佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
      木薯作為非洲撒哈拉沙漠以南地區(qū)的主糧作物，富含熱量物質(zhì)但缺乏包括維生素A原β-胡蘿卜素等重要的微量元素。近日，內(nèi)布拉斯加大學(xué)林肯分校的科研人員通過馬鈴薯1型糖蛋白啟動子驅(qū)動脫氧-D-葡萄糖-5-合成酶DXS基因和來源于細菌的八氫番茄紅素合成酶crtB基因的共表達獲得β-胡蘿卜素含量顯著提高的轉(zhuǎn)基因木薯。烘焙木薯淀粉服務(wù)熱線。

       田間收獲轉(zhuǎn)基因木薯的塊根中類胡蘿卜素含量為60μg/g DW，是非轉(zhuǎn)基因木薯含量的30倍，而且85-90%的類胡蘿卜素以吸收的全反式胡蘿卜素的形式存在。同時，β-胡蘿卜素在塊根的積累延遲了采后的生理惡化，而采后生理惡化是影響木薯產(chǎn)品利用的主要限制因子。研究人員進一步分析了富含β-胡蘿卜素的轉(zhuǎn)基因木薯塊根的代謝產(chǎn)物變化，發(fā)現(xiàn)β-胡蘿卜素的含量與干物質(zhì)量呈顯著的負相關(guān)，在β-胡蘿卜素含量的轉(zhuǎn)基因木薯株系中，其干物質(zhì)量減少了50% 到 60%。烘焙木薯淀粉服務(wù)熱線。

        且當(dāng)壓力達到600 MPa時，木薯淀粉的溶解度和膨潤力下降尤為明顯，分別下降29.6%和69.4%。經(jīng)高靜壓處理后的木薯淀粉老化值較木薯原淀粉老化值均升高，且隨著壓力的增加逐漸增加。在200～400 MPa壓力范圍內(nèi)老化值增加量較小，壓力增至500 MPa時老化值迅速增大，當(dāng)壓力達600 MPa時，老化值增至，約為原淀粉的350倍，析水量也。烘焙木薯淀粉服務(wù)熱線。

       與木薯原淀粉相比，經(jīng)高靜壓處理的淀粉起始糊化溫度升高，且在600 MPa時達到；峰值黏度在200～400 MPa范圍內(nèi)逐漸升高，500 MPa時開始下降但仍高于木薯原淀粉，600 MPa時顯著低于木薯原淀粉。另外，600 MPa高靜壓處理后的木薯淀粉的谷值黏度及終黏度也明顯低于木薯原淀粉；崩解值與回生值都呈下降趨勢，600 MPa時也。烘焙木薯淀粉服務(wù)熱線。

         超市里也經(jīng)常能看到包裝是地瓜粉、山芋淀粉，也都是紅薯淀粉的小花名哦。木薯粉是一種熱帶植物的塊根中，經(jīng)過提取后脫水干燥制作而成的粉末。木薯淀粉的支鏈淀粉含量，而且它本身沒有味道，糊化后較透明，放涼后能持續(xù)保持柔軟有嚼勁，不干硬，所以木薯淀粉適合做粘性較強，易熟，強調(diào)口感的食物，比如芋圓。烘焙木薯淀粉服務(wù)熱線。

      因此，木薯粉的粘性是非常強的，所以不是很容易消化。木薯粉還有幾個名字，泰國生粉、菱粉都是它喲。然后，它還有個闖蕩江湖的花名，也是非常響當(dāng)當(dāng)哦：相比木薯淀粉，澄粉的粘性就小很多，但優(yōu)勢在于，澄粉的透明度較高，雖然粘性不像木薯淀粉那么高，但也不像玉米淀粉那么低，所以用來做水晶蝦餃，粉果、腸粉等這些都是用澄粉做的喲。烘焙木薯淀粉服務(wù)熱線。