佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
         和糯米粉時(shí)，一定要用沸水和，因?yàn)榉兴梢詫⑴疵追蹱C熟，而燙熟的糯米粉是粘連在一起的，所以這樣就可以防止湯圓開裂。將湯圓揉好后，需要在湯圓上扎1個(gè)孔，因?yàn)檎珗A時(shí)，鍋中油溫過高，會(huì)導(dǎo)致湯圓膨脹，如果我們提前將湯圓扎1個(gè)洞，可以使湯圓中的氣體排出，從而防止了湯圓。湯圓糯米粉服務(wù)熱線。

        炸湯圓時(shí)，必須要中小火炸，如果火候太大，湯圓外面炸好了，而里面還沒有熟，從而導(dǎo)致湯圓炸糊。湯圓粉子醪糟蛋，四川人喜歡打個(gè)荷包蛋，還要是糖心的，臥在醪糟里。我卻喜歡打散蛋液倒入燒開的醪糟中，潔白的醪糟中，飄著嫩黃的蛋花，加幾粒枸杞做點(diǎn)綴，無論是做早餐還是宵夜，深吸一口撲鼻的酒香，腦海中只浮現(xiàn)一個(gè)詞--“陶醉”。尤其在這樣寒冷的冬天，來上一碗熱氣騰騰的醪糟雞蛋，驅(qū)寒暖胃，何樂而不為呢?湯圓糯米粉服務(wù)熱線。

     醪糟的原料很簡單，就是糯米。作為一味中藥，糯米味甘性溫，入脾肺經(jīng)，具有溫胃健脾的作用。糯米蒸熟發(fā)酵，制成醪糟后，還增加了通絡(luò)的作用。在南方，醪糟還有種神奇的功效，產(chǎn)婦不暢，吃個(gè)醪糟蛋，會(huì)有意想不到的效果。因?yàn)轷苍汶u蛋中富含的各種氨基酸和酵素，它的功能和木瓜有一拼喔。湯圓糯米粉服務(wù)熱線。

       醪糟好吃，不過是個(gè)技術(shù)活，并不容易做成功，稍有差池，就會(huì)發(fā)霉或者壓根沒發(fā)酵。我外婆很會(huì)做醪糟，記得小時(shí)候春節(jié)前她會(huì)做上一缸子，讓我們甜甜美美地吃一個(gè)冬天。長大后，我也曾嘗試著自己做醪糟，有時(shí)候成功，驚喜萬分，可有時(shí)候卻是浪費(fèi)糧食。媽媽說：“做酒沒有老師傅?！边@是我們那里的俗話，就是說釀酒的成功率是沒什么保障的，所以我每次在打開醪糟前，都是戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的。一直到前幾年，在網(wǎng)上學(xué)了這種方法，次次成功，每次做都是信心滿懷，很有成就感。湯圓糯米粉服務(wù)熱線。

       做醪糟的元素是酒曲。一般上海的酒曲是圓坨坨，蘇州的酒曲是方塊。上海的酒曲做的醪糟要甜一些，但是酒味沒有蘇州的酒曲重。有時(shí)候我是把兩種混起來用。酒曲在菜市場里有賣的，去賣醪糟的攤子上問，一般都有。買的時(shí)候記住問人家賣的酒曲一坨可以做幾斤糯米，分量比較關(guān)鍵。湯圓糯米粉服務(wù)熱線。

      糯米洗凈，浸泡一個(gè)小時(shí)以上。我是用蒸的方法，這樣蒸熟的糯米飯比較硬，（有人用電飯煲煮的，我覺得那樣做出來的飯比較軟，不好做醪糟）。蒸鍋里放多點(diǎn)水，蒸格上墊一層干凈無油的紗布（我是縫了個(gè)紗布袋子，專門用來蒸醪糟）。水燒開后，將潷去水分的糯米放在紗布上，中火蒸約40分鐘到一小時(shí)，要保持水一直在開、冒蒸氣的程度。揭開鍋蓋，飯粒膨脹發(fā)亮、松散、嘗一下，熟了，飯粒稍硬就好了。湯圓糯米粉服務(wù)熱線。