佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
       麻球關鍵的就是它上面的芝麻，很多人在炸麻球的時候，炸著炸著就導致麻球表面的芝麻全部掉的差不多了，這問題就在于沒有用水打濕下表面，再去沾芝麻。這款包子從餡到皮都有亮點：外皮以竹炭粉和面，刷一道金粉，黑配金的外觀耀眼奪目；餡料則告別傳統(tǒng)的奶黃流沙餡，而是以葡萄糖漿、芝士粉和瓜子仁調(diào)制，奶香、微甜、微咸，夾雜瓜子的脆香，美味獨具?？招穆榍蚍鄯諢峋€。

       低筋面粉500克納入盆中，加入竹炭粉5克，倒入化開的糖水和成面團，用壓面機壓制均勻。竹炭面團下成劑子，揉勻后搟薄，包入適量芝士流沙餡，收口成包子狀，放入紙杯中。將做好的竹炭包擺入托盤，常溫下餳發(fā)1-1.5小時，待包子發(fā)至原先的三倍大時入籠旺火蒸7分鐘，取出待用。食用金粉加少許清水和勻，刷到竹炭包上，每三個為一份裝盤上桌。空心麻球粉服務熱線。

        第二個訣竅就是油炸時候的油溫，一定要低溫油炸。等到油熱的時候再把麻球放進去，差不多油里面有微微氣泡的時候就可以放麻球了，在油炸的過程中可以用過程輕輕按壓麻球，它自己就會慢慢鼓起來，不斷重復按壓幾次，麻球炸成金黃，變鼓之后會浮在面上就可以撈出來了。外面的表皮就會很酥脆，形狀也會很好看又圓又大?？招穆榍蚍鄯諢峋€。

        麻球是一種油炸面食，是滬蘇浙皖一帶的一種經(jīng)典小吃。主要制作材料是糯米和芝麻，自己做的麻球滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內(nèi)餡甜糯，十分好吃！ 不過，我記憶里的麻球確實普通的那種。老家并不叫麻球，而叫麻圓。芝麻外觀，圓形的倒是更加的形象。一般與粽子的出現(xiàn)同步，多數(shù)在端午節(jié)前后，在街市上可以一見，并不是可以隨時能吃上的食品。不過，每次逢會倒是都會嘗一嘗，而今被當做早餐，確很久沒有吃過了，可以隨時品嘗到的食物，卻沒那么在意，大概是不容易得到的卻更加珍惜吧。空心麻球粉服務熱線。

       水磨糯米粉放入盆內(nèi)拌勻，加白糖、清水拌勻擦透成粉團，蓋上濕布切制。面團搓條揪劑，用大拇指在中間捏成碗形，包入細豆沙，捏攏收口，蘸上糖水，滾沾上芝麻即成生坯。鍋中放入花生油，用中火燒至150℃時投入生坯，并不斷用放籬沿鍋邊攪動，以防粘底。約3-4分鐘后，麻球即上浮，此時應用笊籬沿鍋邊逐個壓一壓，使內(nèi)部餡心和氣體急劇膨脹，外形發(fā)足，體積速增，再用笊籬不斷攪翻，使其均勻受熱，待外殼發(fā)硬時，撈出瀝油。空心麻球粉服務熱線。

          重點：麻球在鍋內(nèi)色黃皮脆時即撈出，切勿碰破外皮。難點：投入生坯時，不斷用笊籬沿鍋攪動，以防止麻球粘在鍋底，也使生坯受熱均勻，成品大小合適。原料：燦米粉250g，豬五花肉150g，豆腐干100g，蔥花10g，姜末2g，醬油15g，精鹽10g，味精1g，干淀粉10g，熟豬油15g，精煉油1 .5kg(約耗50g)?？招穆榍蚍鄯諢峋€。