佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
        前幾日去同里游玩，同伴們對著擺放在古鎮(zhèn)人家門口的石磨，紛紛拿出手機拍照，其架勢猶如看到某個相熟的網(wǎng)紅。不過，想當年，在春節(jié)這個節(jié)點，石磨倒是有些這種腔調(diào)，甚至更紅。記得，奶奶家的老宅里曾有一只，那時這石磨是專用來磨糯米粉的，一到磨粉的日子，就曉得離開春節(jié)不遠了，離開壓歲錢更近了。那時有只石磨也是很風光的，隔壁人家都會來借著使用，歸還時還總會附帶送些自家炒的瓜子花生，讓我們這幫小孩子提早享受各家的年味。湯圓專用粉服務熱線。

       用水磨粉包出來的湯團真是好吃，不過磨粉卻是一個大工程，特別是磨水磨粉，比磨干粉講究得多。首先要浸泡糯米，那時家里人口多，自然磨的糯米量也大，糯米要提前一天浸泡，然后將泡透的糯米與水一定比例的混合放入石磨中，這屬于細巧活，要具備耐心，細心和專心。水多稀，水少干，米多粗，米少細，如何磨出細膩綿糯的水磨粉可全靠經(jīng)驗判斷，通常這都是奶奶自己掌控，從不交棒。湯圓專用粉服務熱線。

        做好的元宵不要馬上急著下鍋，需要放置一會，讓其中的水分充分滋潤，否則煮出來的元宵口感效果不好。煮的時候要中火燒開，小火煮至元宵膨脹浮起即可馬上撈出。傳統(tǒng)餡心的元宵香甜可口，而且味道比較厚重，是大家廣為喜愛的，但是其中的脂肪含量過高、用糖過多，所以自己在家做還是比較好的，可以盡量減少油脂和糖的使用量。這種做法的五仁餡已經(jīng)比傳統(tǒng)做法的元宵少了很多熱量。湯圓專用粉服務熱線。

      如果您比較希望元宵更適合自己的健康，那可以不放糖或者把豬油換成橄欖油，這樣雖然口感效果稍遜一些，但更加保健。水磨糯米粉半斤、自制紅豆沙半斤、水發(fā)葡萄干50克（患者不用）、干炒芝麻50克、清水適量。紅豆浸泡一天后蒸成紅豆泥，不要放糖和堿，以免增加熱量、破壞維生素。用家用攪拌機把芝麻打成粉狀，再放入紅豆泥打碎成紅豆沙，取出放在一個盤中壓瓷實，放入冰箱冷凍半小時。湯圓專用粉服務熱線。

     從盤中取出微凍的紅豆沙，用刀切成1.5厘米見方的小丁，撒上一層糯米粉，用手團成均勻圓球備用。準備一個干凈的不銹鋼小盆，鋪上一層糯米粉。每次取出10顆左右的豆沙球稍微粘一點清水，放入不銹鋼盆中，勻速轉(zhuǎn)動，直到均勻沾上糯米粉后取出，再沾上一層清水繼續(xù)放入盆中滾上糯米粉，如此往復直至把元宵做成您喜歡的大小即可。湯圓專用粉服務熱線。

        湯圓的黑芝麻、花生、核桃等餡料很多都是高脂原料，并且還添加了不少的糖和油脂。肥胖、高、、、等患者，對湯圓是“淺嘗輒止”。市場上許多湯圓打著“無糖”的旗幟， 讓不少人以為可以多吃幾只。但這些無糖湯圓只是不含蔗糖，并不是真正的無糖，主要原料還是糯米粉、花生等，碳水化合物含量并無減少，所以還得“悠”著點吃1。湯圓專用粉服務熱線。