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       可生活當中一般常做的都是白面皮餃子，對于水晶餃子，很多人并不知道做法，所以就導致了制作出來的水晶餃子并不好看，也不好吃，為此很多人都非常的苦惱，到底該如何制作水晶餃子呢！今天小編就給大家分享下自制水晶餃子的做法，這樣想吃水晶餃子的時候，可以自己在家制作。水晶蝦餃皮粉服務熱線。

       餃子是咱們國家的傳統(tǒng)美食之一，具有非常悠久的歷史。在北方很多地區(qū)，逢年過節(jié)都要吃餃子。傳統(tǒng)的餃子是用小麥粉和面做的，出鍋后顏色很白。除了這種餃子，還有一種水晶餃子，餃子皮是半透明或透明的，看起來很特別。那么這種水晶餃子皮是怎么做的？下面配方教給你，自己在家就能做，好吃又好看。水晶蝦餃皮粉服務熱線。

       就物理學過程而言，不論是包子還是餃子，烹飪的終目的就是讓里面的肉餡變熟，即在烹制過程中令溫度達到能使給定體積下的肉開始變性的溫度。蒸和煮這兩個過程都能給包子和餃子里的肉餡提供 100°C 的溫度。因此綜合上面的描述，作者們提出了煮肉的一個的模型：假設要烹制的肉是一塊具有球形對稱形狀的均勻肉丸，半徑為 R，初始溫度為 T0，熱導系數為 κ，放置在一個具有固定溫度為 Te 的環(huán)境中。那么要讓肉丸中間的部分達到溫度 Tg 需要多長時間？水晶蝦餃皮粉服務熱線。

       方程（2）和（3）決定了微分方程的邊界條件。把這三個公式交給數學家，再告訴他們肉的熱導系數，密度，比熱，他們就能寫出的燉肉食譜。蒸的過程就是利用處于 100°C 的水蒸氣將放置其中的食物加熱。瓦拉莫夫和合作者們提出的問題，就是在熱力學上如何維持包子表面100°C的溫度。將剛從 4°C 的冰箱拿出的冷包子放入蒸籠里時，包子表面附近的水蒸氣處于極度過飽和狀態(tài)。它們開始在包子表面快速凝結，并迅速升溫至環(huán)境溫度—— 100°C。水晶蝦餃皮粉服務熱線。

      煮的過程與蒸的過程類似，都是利用沸騰的水來加熱食物，不同之處在于需要直接將食物扔進 100°C 的沸水里。那么，將與包子放在同一個冰箱中的餃子拿出來直接丟進沸騰的熱水里，餃子肉餡內部的熱傳遞過程和邊界條件也適用于前面提到的公式（1）～（3）。水晶蝦餃皮粉服務熱線。

       但如何確定上面那個復雜方程的解呢？在這里作者利用了量綱分析方法。肉餡中的蛋白質變性的溫度與水的沸點在同一個數量級（有 20%-25% 的差異）。因此，假設將關鍵溫度傳遞到一個球狀固體的中心所需的時間只與這個固體的材料參數有關：肉的熱導系數，密度，比熱和半徑。經過一系列運算后得到煮餃子的時間與上述參數的關系為：其中，C0 為未知的常數項。將 κ, ρ, c 的具體數值代入公式中，可得到肉的溫度傳導系數 χ= /с = 1.5×10-7m/ s，因此 1 斤肉大約需要煮一個半小時。這種估算從某種程度講有點夸張，這是因為作者只考慮了蛋白質變性的溫度與水的沸點在相同的量級，卻沒有做出區(qū)分；而且我們也不會把一斤肉全部包進一個餃子里，而是會做成許多個餃子，大大縮小了每個肉丸的半徑，烹飪時間也就相應縮短了。水晶蝦餃皮粉服務熱線。