佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
         餃子皮的選擇也有講究，為了煮的時候不容易破餡兒吃起來口感更筋道，大家一般都會選擇專用的餃子粉或者高筋粉。但越是精磨的食材升糖指數(shù)越高，所以在選擇餃子皮的時候建議用升糖指數(shù)較低的蕎麥面、綠豆面，也可以在白面中加入一些玉米面、高粱面，不失口感的同時還能補充膳食纖維增加飽腹感。湯圓粉服務(wù)熱線。

    在餡料上，郭立新表示應(yīng)該優(yōu)先選擇素餡兒或者素肉混合餡，在肉類選擇上遵循脂肪含量低、蛋白的原則?！安还苁撬仞W兒還是肉餡兒，剁餡料的時候盡量剁大點，顆粒越大膳食纖維保存率越高，升糖也就越慢。和餃子餡兒的油可以選用橄欖油和玉米油，盡量不要用動物油?！贬槍酆蕊溩訙幕颊?，郭立新建議少喝或不喝。“因為餃子湯里有大量的精淀粉和餡料漏掉的油脂，人體吸收較快，會使血糖快速升高?！睖珗A粉服務(wù)熱線。

        雖然植物性油脂比動物性油脂更健康，但從傳統(tǒng)制法的角度上來說，用動物油調(diào)餡味道更加厚重、潤滑、香甜。所以在制作過程中可根據(jù)各自的情況酌情調(diào)整動物油的用量。黑芝麻的挑選較為簡單，應(yīng)選購顆粒完整、顏色均勻的黑芝麻，且質(zhì)地干燥，并有淡淡的芝麻清香，其中不應(yīng)有其他顏色的雜質(zhì)為上品。湯圓粉服務(wù)熱線。

        含水量較高，易吸收水分，并且有較好的融解性。所以作為餡料非常合適，可以快速、充分地與其他餡料混合得親密無間。即是糯米粉。傳統(tǒng)做法是將糯米長時間浸泡，在用石磨磨成米漿，瀝干水分后制成干干的湯圓粉。 如今市場上早已有現(xiàn)成的湯圓粉出售，所以自制湯圓時可省去磨粉的繁瑣步驟，直接購買湯圓粉即可。 湯圓粉的種類與質(zhì)次較多，應(yīng)挑選顏色白皙、粉末均勻且細膩的袋裝湯圓粉。 盡量避免購買散裝湯圓粉，此種湯圓粉中會有摻入其他雜粉的可能，對一般人來說，其質(zhì)量不易分辨。湯圓粉服務(wù)熱線。

       南方人做湯圓時，先將糯米粉用水調(diào)和成皮，然后將餡“包”好。北方人做“元宵”，先把餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有干糯米粉的蘿筐里不斷搖晃，不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉，直至大小適中?！霸钡拇笮〔灰?，大者如核桃，小者若黃豆。湯圓粉服務(wù)熱線。

          白色的湯圓是簡樸的一種，它直接帶著糯米的素色，在水煮之后，顯現(xiàn)出來一絲通透。白色是平凡的，就像是一個平凡的，沒有太多的雕飾，沒有多余的裝點，在中雖不起眼，卻是質(zhì)樸純凈的一個。多少個寒冷漆黑的夜里，獨自一人堅守在哨位上。又有多少次用正義的目光藐視與黑暗。生活中總會有委屈和磨難，吞下吞不下的苦水，咽下咽不下的辛酸，終歸有一天你能擁抱光明。湯圓粉服務(wù)熱線。