

佛山市眾旺食品有限公司
主營產(chǎn)品: 工業(yè)淀粉
湯圓粉-好口碑湯圓粉-眾旺
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在餡料上,郭立新表示應(yīng)該優(yōu)先選擇素餡兒或者素肉混合餡,在肉類選擇上遵循脂肪含量低、蛋白的原則?!安还苁撬仞W兒還是肉餡兒,剁餡料的時候盡量剁大點,顆粒越大膳食纖維保存率越高,升糖也就越慢。和餃子餡兒的油可以選用橄欖油和玉米油,盡量不要用動物油?!贬槍酆蕊溩訙幕颊?,郭立新建議少喝或不喝。“因為餃子湯里有大量的精淀粉和餡料漏掉的油脂,人體吸收較快,會使血糖快速升高?!睖珗A粉服務(wù)熱線。
雖然植物性油脂比動物性油脂更健康,但從傳統(tǒng)制法的角度上來說,用動物油調(diào)餡味道更加厚重、潤滑、香甜。所以在制作過程中可根據(jù)各自的情況酌情調(diào)整動物油的用量。黑芝麻的挑選較為簡單,應(yīng)選購顆粒完整、顏色均勻的黑芝麻,且質(zhì)地干燥,并有淡淡的芝麻清香,其中不應(yīng)有其他顏色的雜質(zhì)為上品。湯圓粉服務(wù)熱線。
含水量較高,易吸收水分,并且有較好的融解性。所以作為餡料非常合適,可以快速、充分地與其他餡料混合得親密無間。即是糯米粉。傳統(tǒng)做法是將糯米長時間浸泡,在用石磨磨成米漿,瀝干水分后制成干干的湯圓粉。 如今市場上早已有現(xiàn)成的湯圓粉出售,所以自制湯圓時可省去磨粉的繁瑣步驟,直接購買湯圓粉即可。 湯圓粉的種類與質(zhì)次較多,應(yīng)挑選顏色白皙、粉末均勻且細膩的袋裝湯圓粉。 盡量避免購買散裝湯圓粉,此種湯圓粉中會有摻入其他雜粉的可能,對一般人來說,其質(zhì)量不易分辨。湯圓粉服務(wù)熱線。

南方人做湯圓時,先將糯米粉用水調(diào)和成皮,然后將餡“包”好。北方人做“元宵”,先把餡捏成均勻的小球狀,放在鋪有干糯米粉的蘿筐里不斷搖晃,不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉,直至大小適中?!霸钡拇笮〔灰?,大者如核桃,小者若黃豆。湯圓粉服務(wù)熱線。
白色的湯圓是簡樸的一種,它直接帶著糯米的素色,在水煮之后,顯現(xiàn)出來一絲通透。白色是平凡的,就像是一個平凡的,沒有太多的雕飾,沒有多余的裝點,在中雖不起眼,卻是質(zhì)樸純凈的一個。多少個寒冷漆黑的夜里,獨自一人堅守在哨位上。又有多少次用正義的目光藐視與黑暗。生活中總會有委屈和磨難,吞下吞不下的苦水,咽下咽不下的辛酸,終歸有一天你能擁抱光明。湯圓粉服務(wù)熱線。

