佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
      發(fā)酵好的米漿裝入模具內(nèi)不要裝得太滿，七八分滿即可。如果裝得太滿，米漿二次醒發(fā)后會溢出模具。裝有米漿的模具要松松地蓋上一層保鮮膜放入蒸鍋，這樣能防止汽水低落到模具內(nèi)，使得米糕發(fā)粘不蓬松。大米發(fā)糕的蒸制時間，要根據(jù)米漿裝入模具的厚度來確定，一定要一次性把發(fā)糕蒸透蒸熟，否則發(fā)糕中間會有發(fā)粘的現(xiàn)象。糕點(diǎn)專用粉服務(wù)熱線。

        棗糕、糯米糕、大米糕等是家庭自制糕點(diǎn)中概率比較高的，每一種不同方法做的糕點(diǎn)，口感以及價值都各不相同，大家完全可以根據(jù)個人的喜好選擇，而在每年過年的時候我家必做的糕點(diǎn)便是大米糕，松軟香甜造型美觀的大米糕深得大眾的喜歡，每次我用一碗粘米粉做的大米糕就夠一家人吃了，大米糕的做法相對也比較簡單，根據(jù)食譜認(rèn)真做，你會發(fā)現(xiàn)大米糕的制作有技巧卻沒有難度。糕點(diǎn)專用粉服務(wù)熱線。

       大米松糕是南方江浙一帶的傳統(tǒng)小吃，用大米粉（又稱粘米粉、秈米粉）、糯米粉、白糖、水為基礎(chǔ)，輔以各種果干、堅果蒸制而成的。其口感松軟、彈口，制作簡單，是一道中式甜點(diǎn)，也是一家健康的美味小吃。并且在吃的時候還會聞到濃郁的奶香味，因?yàn)槔锩嬗屑由吓Ｄ?，所以香味會更加濃郁，大家品嘗起來也就更加好吃，因此能深受家人以及客人的喜愛。糕點(diǎn)專用粉服務(wù)熱線。

        接著將大米粉倒入牛奶中，倒入的時候要順時針進(jìn)行攪拌，并且要慢慢的攪拌均勻，拌好之后就將它們放在蒸鍋中進(jìn)行發(fā)酵。大概發(fā)酵上1小時之后，就會比之前大上2倍，并且還會有一點(diǎn)小氣孔在。在發(fā)酵完成可以放在小碗中，也可以直接用大碗，并且在上面撒上小黑莓、葡萄干之類的食物，做個點(diǎn)綴。然后就可以正式蒸了，先用大火蒸上40分鐘，時間一到悶5分鐘就出鍋，并且用幫助脫模切塊就可以吃了，小碗就不用切塊了。糕點(diǎn)專用粉服務(wù)熱線。

      繼續(xù)加入面粉和酵母。攪拌混合均勻，直至無干粉。攪拌后一定要是黏稠易滑落的狀態(tài)。接著準(zhǔn)備一個容器，刷上一層植物油，放上硅油紙，倒入黑米糊，大約在4-5分滿就可以了。模具比較容易粘、不易脫模的，一定要記得在模具內(nèi)部刷一層油，底部墊上硅油紙，這樣脫模更容易。蓋上保鮮膜，放置溫暖處，發(fā)酵至兩倍大。糕點(diǎn)專用粉服務(wù)熱線。

      發(fā)酵完成后，表面撒上一層堅果，放入蒸鍋中。堅果和果干的種類當(dāng)然沒有任何的要求了，腰果、核桃、杏仁、蔓越莓干、葡萄干、黑加侖干、藍(lán)莓干等。冷水上鍋蒸，蓋上鍋蓋，大火加熱，蒸25分鐘就可以了。蒸好以后不要立刻揭蓋，以免黑米糕塌陷，再燜個3-5分鐘。端上一盤燒豆腐，四方大塊壘疊，澆一勺紅彤彤的芡汁，咬一口，豆腐里瘦肉、冬筍、香菇、海米細(xì)剁成末，用蔥姜炒得噴香，炸豆腐金殼一裹，香里透香。糕點(diǎn)專用粉服務(wù)熱線。