佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
       所以做米糕正確的方法應(yīng)該是用糯米粉和粘米粉一起，如果單獨用其中一種的話，這樣都會導(dǎo)致米糕制作出來不好吃，而且糯米粉和粘米粉的用量也要控制好，是按照1:1的比例進行添加，也就是80g糯米粉同樣需要放80g粘米粉，要是前面的步驟出錯了，那么就會影響到米糕制作出來的口感和味道，可以說是一步錯步步錯，記得在家做米糕的時候，一定要牢記這一點哦！米發(fā)糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

         米糕有著十分特別的口感，味道柔和有韌性，散發(fā)著清淡的米香吃膩了各種蛋糕？來試試蒸的米糕，制作很容易，口感軟糯香甜，柔韌有彈性，少油好吃不上火。分享12款非常不同的米糕制作。說起來這還是一道非常經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃，香甜軟糯，吃起來口感特別好。但是現(xiàn)在我們想吃糕點的話一般都是去甜品店買，大多數(shù)都是一些網(wǎng)紅產(chǎn)品、現(xiàn)代美食，雖然說口感是很棒，但是價格又高，吃多了對身體負擔還很大。米發(fā)糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       米漿發(fā)好后會有密集的氣孔，并且體積是原來的2~3倍大。用勺子充分攪拌米漿，盡量排出里面的氣體。在需要上鍋蒸的模具或者容器中刷上食用油，然后把米漿倒進去，裝七八分滿即可。蓋上保鮮膜進行第2次醒發(fā)。二次醒發(fā)好的米漿體積有明顯的增大時，即可上鍋蒸制。上鍋前覆蓋的保鮮膜不用揭去，但需要在保鮮膜上戳出小孔，并且保鮮膜只需輕搭在容器上。米發(fā)糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      蒸鍋中燒水，水開以后，把裝米漿的容器放入蒸鍋的蒸格上，大火蒸20～30分鐘，蒸熟后關(guān)火燜5分鐘后再取出，趁熱在表面刷上一點食用油。制作大米發(fā)糕，盡量選用陳年大米，其次是新大米，糯米是不宜選用的。陳年大米因為放置的時間比較久，大米的黏性降低，磨出的米漿在發(fā)酵的時候會發(fā)酵得更好。新大米具有一定的黏性，會使發(fā)酵受影響，在選擇新大米時可以選用黏性小的大米品種，或者在米漿中加入面粉以降低其黏性。而糯米的黏性特別大，是很難發(fā)酵成功的，故而制作大米發(fā)糕一般不用糯米。米發(fā)糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       用筷子攪拌排氣，然后倒入模具中，大概8分滿就可以，頂部可以放上蔓越莓或者葡萄干之類的，口感會更好。我的是硅膠不粘模具，如果用其他的模具，刷一層油防粘。再次發(fā)酵10分鐘左右。面粉300克，酵母粉一勺，白糖一勺混合用溫水（35°左右）和面，攪拌成棉絮狀停止加水，開始揉面，揉成光滑面團后蓋上蓋開始發(fā)面。米發(fā)糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       紫薯切片蒸熟后，用勺壓成泥，倒入200克面粉中，加入一勺酵母粉，35°左右溫水和面，一邊加水一邊攪拌，成棉絮狀時停止加水，開始揉面，揉成光滑面團蓋上蓋開始發(fā)面。面發(fā)到原來的1.5倍到2倍時可以取出揉面，案板上撒上面粉，把發(fā)好的面揉成光滑面團。白面團分成大小差不多的小劑子，搟成面皮，紫薯面團揉好后分成大小差不多的小劑子搓成團備用。把紫薯面團放在白面團上，像包包子一樣收口，收口朝下，用雙手整好饅頭形狀，用刀在面團上劃十字刀口，然后放蒸屜上醒面。米發(fā)糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。