佛山市眾旺食品有限公司主營(yíng)：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
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         和糯米粉時(shí)，一定要用沸水和，因?yàn)榉兴梢詫⑴疵追蹱C熟，而燙熟的糯米粉是粘連在一起的，所以這樣就可以防止湯圓開(kāi)裂。將湯圓揉好后，需要在湯圓上扎1個(gè)孔，因?yàn)檎珗A時(shí)，鍋中油溫過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致湯圓膨脹，如果我們提前將湯圓扎1個(gè)洞，可以使湯圓中的氣體排出，從而防止了湯圓。湯圓面食專(zhuān)用粉服務(wù)熱線。

        炸湯圓時(shí)，必須要中小火炸，如果火候太大，湯圓外面炸好了，而里面還沒(méi)有熟，從而導(dǎo)致湯圓炸糊。湯圓粉子醪糟蛋，四川人喜歡打個(gè)荷包蛋，還要是糖心的，臥在醪糟里。我卻喜歡打散蛋液倒入燒開(kāi)的醪糟中，潔白的醪糟中，飄著嫩黃的蛋花，加幾粒枸杞做點(diǎn)綴，無(wú)論是做早餐還是宵夜，深吸一口撲鼻的酒香，腦海中只浮現(xiàn)一個(gè)詞--“陶醉”。尤其在這樣寒冷的冬天，來(lái)上一碗熱氣騰騰的醪糟雞蛋，驅(qū)寒暖胃，何樂(lè)而不為呢?湯圓面食專(zhuān)用粉服務(wù)熱線。

       我一時(shí)語(yǔ)塞，恍惚間，仿佛又看到了外公那張平靜的臉。我們只顧著吃得健康，卻忽略了外婆心底的孤單。這些湯圓，定是讓她想起了去世的外公。自從十四歲被一乘花轎接過(guò)來(lái)，外婆便一直跟隨著外公過(guò)日子。外婆沒(méi)讀過(guò)書(shū)，也不認(rèn)識(shí)字，卻有著一位令人羨慕的好夫婿。湯圓面食專(zhuān)用粉服務(wù)熱線。

       外公排行老大，其他弟妹都跳出了農(nóng)門(mén)，只留下他在老家做個(gè)村支書(shū)。外公一向好脾氣，從不打罵外婆，做事情也不急不緩。這讓他收獲了好人緣，卻終也失去了這份工作。之后，他們便安心務(wù)農(nóng)，生養(yǎng)四個(gè)女兒和一個(gè)兒子。等我記事時(shí)，年齡的幺舅也去了城市讀中專(zhuān)。母親帶著年幼的我回娘家，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見(jiàn)高朗的屋脊，走近了，外公站在門(mén)口笑吟吟望著我們，竹葉拂動(dòng)下的和善面容，便是外公給我留下的印象。湯圓面食專(zhuān)用粉服務(wù)熱線。

      湯圓則不同，除了甜的，還有咸味的，既有包餡的，也有無(wú)餡實(shí)心的。其中咸味的湯圓基本是中間不加餡料，靠湯入咸味;而無(wú)餡實(shí)心湯圓則非常清淡，只是在湯里放入少量白糖，不像芝麻花生餡的那么油膩，適合怕油的人士選用。湯圓面食專(zhuān)用粉服務(wù)熱線。

        與南方的湯圓只能煮不同，元宵可湯煮、蒸食、油炸。尤其是炸元宵，外面的糯米粉油炸后會(huì)蓬鼓鼓的，咬一口糯米特別黏，餡料會(huì)自行流出來(lái)，特別滑。所以，吃的時(shí)候先在元宵上扎一個(gè)小孔透氣，以免由于元宵內(nèi)外溫度反差太大而嬌氣的嘴唇和舌頭。把拌勻的五仁餡壓成餅，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷凍20分鐘。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的不銹鋼小盆，鋪上一層糯米粉。每次取出10顆餡心，稍微粘一點(diǎn)清水，放入不銹鋼盆中，勻速轉(zhuǎn)動(dòng)，直到均勻沾上糯米粉后取出，再沾上一層清水繼續(xù)放入盆中滾上糯米粉，如此往復(fù)直至把元宵做成您喜歡的大小即可。湯圓面食專(zhuān)用粉服務(wù)熱線。