云南高榕農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司主營(yíng)：百香果包羅豆苗

總有一個(gè)問(wèn)題始終困擾著菜農(nóng)朋友，那就是批發(fā)市場(chǎng)每天的菜價(jià)到底是怎么形成的，為什么有時(shí)菜價(jià)那么高，有時(shí)又那么低呢？有什么“不可告人”的秘密嗎？首先，批發(fā)市場(chǎng)沒(méi)那么多內(nèi)穆，蔬菜價(jià)格沒(méi)人能獨(dú)斷。農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量那么高，要想做到單個(gè)產(chǎn)品的壟斷，幾乎是不可能完成的任務(wù)，至少在一二級(jí)批發(fā)市場(chǎng)是很難發(fā)生的。所以菜價(jià)的形成不是壟斷下形成的。

開(kāi)湯下鍋：維生素C含量高、適合生吃的蔬菜應(yīng)盡可能涼拌生吃，或者在沸水中焯1~2分鐘后再?zèng)霭?，也可用帶油的熱湯燙菜。用沸水煮根類(lèi)蔬菜，可以軟化膳食纖維，改善蔬菜的口感。

炒好即食：已經(jīng)烹調(diào)好的蔬菜應(yīng)盡快食用，連湯帶菜吃；現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免反復(fù)加熱，這不僅是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)素會(huì)隨儲(chǔ)存時(shí)間延長(zhǎng)而丟失，還可能因細(xì)菌的消酸鹽還原作用增加亞消酸鹽含量。

采購(gòu)，是對(duì)市調(diào)結(jié)果的一個(gè)總結(jié)，對(duì)采購(gòu)單品的甄選和成本降低直接體現(xiàn)在商品品質(zhì)的提升、價(jià)格的下降、利潤(rùn)空間的增加上，從而門(mén)店蔬菜經(jīng)營(yíng)更具競(jìng)爭(zhēng)力。

相比超市經(jīng)營(yíng)的其他單品，蔬菜經(jīng)營(yíng)條件和環(huán)境具有較大不穩(wěn)定性，因?yàn)樗鼜姆N植、收獲到運(yùn)輸、銷(xiāo)售的規(guī)范性較低，而且對(duì)蔬菜保鮮的要求較高，加上蔬菜單品品質(zhì)、價(jià)格受出貨量影響較大，這就需要采購(gòu)員對(duì)市場(chǎng)保持高度敏感，隨時(shí)掌握突發(fā)社會(huì)性的事件，同時(shí)對(duì)蔬菜單品的屬性有非常專(zhuān)業(yè)的了解和把握。