佛山市眾旺食品有限公司主營(yíng)：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
       之所以說(shuō)使用廣泛，不止是因?yàn)橛衩椎矸劭梢怨窜汀⑸蠞{，它還可以用來(lái)掛糊。如果做需要油炸的菜，就可以用它，玉米淀粉的吸水性強(qiáng)，油炸后口感更加香酥脆口。比如用豆腐做的這道豆腐布朗尼，就是用低筋面粉+玉米淀粉混合烘烤，使成品口感更綿軟卻不易變型。馬鈴薯生粉服務(wù)熱線。

        而且除了增稠定型，還可以用來(lái)改變面粉筋度，菜譜需要低筋面粉怎么辦？用中筋面粉+20%玉米淀粉就好，以此類推。同樣適合勾芡和上漿的，還有大家熟知的土豆淀粉。也稱馬鈴薯淀粉、也有些地區(qū)稱為太。土豆淀粉和玉米淀粉的差別不大，可以相互替代。不過土豆淀粉的透明度更高，用于勾芡清淡的菜色不會(huì)影響成色，且成品顏色透亮。馬鈴薯生粉服務(wù)熱線。

         結(jié)果表明：淀粉乳質(zhì)量濃度、pH值和添加、蔗糖、明礬、磷酸鹽及魔芋葡甘露聚糖對(duì)淀粉糊黏度性質(zhì)均有影響，其中蔗糖、魔芋葡甘露聚糖對(duì)淀粉糊熱穩(wěn)定性、凝膠性、凝沉性影響較小。目前國(guó)內(nèi)外商業(yè)化生產(chǎn)馬鈴薯淀粉多采用以下工藝流程：馬鈴薯清洗→去雜→處理→粉碎→磨漿→水洗提取淀粉→離心分離→篩洗→精制→干燥脫水。馬鈴薯生粉服務(wù)熱線。

       王國(guó)扣研究了影響馬鈴薯淀粉提取率主要因素，認(rèn)為淀粉提取率不僅與工藝條件有關(guān)，而且與馬鈴薯淀粉含量有關(guān)。在相同生產(chǎn)條件下，馬鈴薯淀粉含量越高，則淀粉提取率越高。在設(shè)備選型上，采用鮮薯刨絲機(jī)可以得到更高的提取率，選擇合理的篩分級(jí)數(shù)，可有效控制和提高淀粉提取率，使薯渣中所夾帶的游離淀粉少。離心分離的工作參數(shù)確定以后，淀粉提取率與分離級(jí)數(shù)有關(guān)。馬鈴薯生粉服務(wù)熱線。

       鋁鹽主要有Al2（SO4）3、KAl（SO4）2·12H2O和Na3AlO3。鐵鹽主要有FeCl3、FeSO4和Fe2（SO4）3。無(wú)機(jī)絮凝劑的主品是無(wú)機(jī)高分子絮凝劑，主要包括聚合氯化鋁（PAC）、聚合硫酸鋁（PAS）、聚合氯化鐵（PFC）、聚合硫酸鐵（PFS）等。天然有機(jī)高分子改性絮凝劑有：殼聚糖、淀粉、多糖、纖維素和蛋白質(zhì)等的衍生物［5］。影響絮凝效果的關(guān)鍵因素為絮凝劑種類、性質(zhì)和品種。馬鈴薯生粉服務(wù)熱線。

       實(shí)現(xiàn)絮凝過程優(yōu)化的核心技術(shù)是積極探索和研發(fā)新型、的絮凝劑。絮凝劑種類很多，但適于淀粉廢水處理的、環(huán)保、廉價(jià)絮凝劑仍需不斷研究探索。白波［6］以PAC、PFS、PAM（聚酰胺）等絮凝劑處理高濃度馬鈴薯淀粉廢水。以去除COD為目標(biāo)，得出PAC為適合混凝劑，其投藥量500mg／L，COD去除率達(dá)44％，進(jìn)一步超濾分離，COD去除率可升至77％。李芳蓉等［7］以天然無(wú)機(jī)高分子膨潤(rùn)土為原料，以化學(xué)改性法制備了膨潤(rùn)土復(fù)合無(wú)機(jī)高分子絮凝劑和自配膨潤(rùn)土復(fù)合無(wú)機(jī)高分子絮凝劑，并應(yīng)用于淀粉廢水處理，效果較為理想，處理后淀粉廢水清澈透明。馬鈴薯生粉服務(wù)熱線。