佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
        軟糯，大部分的年糕都能做到，但是呀又滑又韌，也只有寧波的年糕能做到的。寧波年糕，咬一口下去，迎上來的是一股溫柔的回彈的力道。這樣好的韌性，卻不黏嘴，在嘴里極盡“滑爽”二字。在嘴巴里滑來滑去，一塊年糕，在嘴里還挺忙。發(fā)糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

         好的年糕，拿在手里像是白玉一樣，純白透亮。的做法，是配上白糖和桂花，做成一道簡單純白的甜品。清純甜蜜的白糖+香甜迷人的桂花，跟年糕在一起，甜味被中和，桂花的香氣也被濃郁的米香襯托的更加濃。但是寧波年糕的吃法可不是這么單調(diào)的，用ta來炒雪菜、燉肉、煮螃蟹，竟然都很和諧。把年糕切的薄薄的，正好現(xiàn)在可以配上新鮮的春筍，濃郁的雪菜肉絲。連湯帶水呼嚕呼嚕，一碗妥帖下肚，啊，人間煙火氣帶來的滿足感。發(fā)糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      把紫薯去皮后切成薄片，然后放入蒸鍋蒸熟，把蒸熟的紫薯放入盆里，趁熱放入白糖攪拌均勻，使白糖完全融化，紫薯壓成紫薯泥；倒入粘米粉，然后用手不斷的搓，開始的時(shí)候回搓成絮狀，然后繼續(xù)搓散，好像圖中的那種狀態(tài)；把搓好的紫薯米粉過一遍篩，篩里比較粗的顆粒也繼續(xù)搓散然后過篩進(jìn)盆里。發(fā)糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       中國年糕的起源傳說眾多，有打年獸說、大禹治水說、伍子胥說、文種說等，其中，大禹治水說、文種說的發(fā)就與寧波有關(guān)。大禹治水說”認(rèn)為年糕就是百姓為感恩大禹治水的祭品：“相傳大禹治水后，給浙江百姓帶來實(shí)惠，大家就用他整治的水田上結(jié)出來的糧食做成糕祭祀。初叫米糕，因?yàn)榧漓氲哪康氖窍Ｍ荒旮纫荒旰?，所以改稱為年糕了?！卑l(fā)糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      繼續(xù)加入面粉和酵母。攪拌混合均勻，直至無干粉。攪拌后一定要是黏稠易滑落的狀態(tài)。接著準(zhǔn)備一個(gè)容器，刷上一層植物油，放上硅油紙，倒入黑米糊，大約在4-5分滿就可以了。模具比較容易粘、不易脫模的，一定要記得在模具內(nèi)部刷一層油，底部墊上硅油紙，這樣脫模更容易。蓋上保鮮膜，放置溫暖處，發(fā)酵至兩倍大。發(fā)糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      發(fā)酵完成后，表面撒上一層堅(jiān)果，放入蒸鍋中。堅(jiān)果和果干的種類當(dāng)然沒有任何的要求了，腰果、核桃、杏仁、蔓越莓干、葡萄干、黑加侖干、藍(lán)莓干等。冷水上鍋蒸，蓋上鍋蓋，大火加熱，蒸25分鐘就可以了。蒸好以后不要立刻揭蓋，以免黑米糕塌陷，再燜個(gè)3-5分鐘。端上一盤燒豆腐，四方大塊壘疊，澆一勺紅彤彤的芡汁，咬一口，豆腐里瘦肉、冬筍、香菇、海米細(xì)剁成末，用蔥姜炒得噴香，炸豆腐金殼一裹，香里透香。發(fā)糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。