佛山市眾旺食品有限公司主營(yíng)：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
        前幾日去同里游玩，同伴們對(duì)著擺放在古鎮(zhèn)人家門口的石磨，紛紛拿出手機(jī)拍照，其架勢(shì)猶如看到某個(gè)相熟的網(wǎng)紅。不過(guò)，想當(dāng)年，在春節(jié)這個(gè)節(jié)點(diǎn)，石磨倒是有些這種腔調(diào)，甚至更紅。記得，奶奶家的老宅里曾有一只，那時(shí)這石磨是專用來(lái)磨糯米粉的，一到磨粉的日子，就曉得離開(kāi)春節(jié)不遠(yuǎn)了，離開(kāi)壓歲錢更近了。那時(shí)有只石磨也是很風(fēng)光的，隔壁人家都會(huì)來(lái)借著使用，歸還時(shí)還總會(huì)附帶送些自家炒的瓜子花生，讓我們這幫小孩子提早享受各家的年味。水磨糯米粉服務(wù)熱線。

       用水磨粉包出來(lái)的湯團(tuán)真是好吃，不過(guò)磨粉卻是一個(gè)大工程，特別是磨水磨粉，比磨干粉講究得多。首先要浸泡糯米，那時(shí)家里人口多，自然磨的糯米量也大，糯米要提前一天浸泡，然后將泡透的糯米與水一定比例的混合放入石磨中，這屬于細(xì)巧活，要具備耐心，細(xì)心和專心。水多稀，水少干，米多粗，米少細(xì)，如何磨出細(xì)膩綿糯的水磨粉可全靠經(jīng)驗(yàn)判斷，通常這都是奶奶自己掌控，從不交棒。水磨糯米粉服務(wù)熱線。

         制作白色湯圓的基礎(chǔ)原料：澄面20克，開(kāi)水10ml，糯米粉300克，白糖5茶匙（1茶匙），清水150ml，豬油45克，紅豆沙餡（或棗泥餡）180克。彩色湯圓的配料參考用量：菠菜100克（綠色），胡蘿卜1大根（橙色），可可粉15克（咖啡色）。水磨糯米粉服務(wù)熱線。

       將澄面放入碗中，倒入開(kāi)水，迅速用筷子攪拌，制成燙面面團(tuán)，用保鮮膜蓋上備用，以免風(fēng)干。把糯米粉放入碗中，加入白糖，再加入清水150ml，揉成面團(tuán)。將澄面團(tuán)放入糯米面團(tuán)中揉勻，然后放入豬油，揉到面團(tuán)的表面變的光滑，蓋上保鮮膜備用。把棗泥搓成直徑為1.5厘米的條狀，分成30個(gè)等份的小劑子，并分別揉圓。將面團(tuán)揉光滑，搓成直徑2.5厘米的條狀，分成30等份的小劑子，分別揉圓。水磨糯米粉服務(wù)熱線。

       在冬至這一天，樂(lè)清人都有吃湯圓或麻糍的習(xí)慣。長(zhǎng)輩會(huì)趁著“碎息兒”(樂(lè)清方言，意為“孩子”)吃湯圓時(shí)進(jìn)行家教，比如“吃了湯圓就要大一歲了”，勸孩子要更聽(tīng)話，一切事情都要比去年做得更好?！岸?jié)”前，不少人家會(huì)提前幾天將糯米碾成粉，用水拌糊，然后分成一小塊一小塊地?cái)[在竹笪上曬成湯圓粉。湯圓粉曬干后放入洋油箱，要吃時(shí)拿幾塊出來(lái)用水浸開(kāi)后使用。有的人家也會(huì)一下子曬很多，“冬節(jié)”前夕分送給鄰居親戚。水磨糯米粉服務(wù)熱線。

     麻糍：湯圓粉煮熟捏成團(tuán)，再帶點(diǎn)白糖、豆沙粉，一路叫賣，邊賣邊做。他們技術(shù)高超，一個(gè)麻糍經(jīng)他雙手一轉(zhuǎn)動(dòng)，就變成里面空心、外面光滑、像乒乓球那樣的麻糍團(tuán)，然后餡上白糖和豆沙，味道香甜。在樂(lè)清地區(qū)的部分農(nóng)村，“冬節(jié)”這一天，家家戶戶都要擺酒席祭拜祖先。將豬頭、雞、鴨、鵝、魚(yú)等幾樣?xùn)|西用和盤盛著，向祖先祭拜，祭拜后一家人坐下吃，這叫作“做節(jié)”。水磨糯米粉服務(wù)熱線。