佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
       大批量的制作米糕，發(fā)酵方法比較復(fù)雜，我們在家里面制作米糕，只要掌握幾個(gè)要點(diǎn)，用簡單的方法也能做出蓬松柔軟、香甜可口、風(fēng)味獨(dú)特的大米發(fā)糕。陳年大米反復(fù)淘洗后放入容器中，加入淹過大米的清水，把大米浸泡一晚上，泡至大米用手一捏即成粉末狀為好。自發(fā)米糕粉服務(wù)熱線。

       浸泡好的大米用清水沖洗兩遍，瀝干水分后放入料理機(jī)里，把醪醩也放入料理機(jī)中。啟動(dòng)料理機(jī)把大米和醪糟打成細(xì)膩的米漿，要多打一會(huì)兒，盡量把米漿打的細(xì)膩一些。米漿打好后倒入一個(gè)稍大的容器中，米漿的狀態(tài)要如濃稠的酸奶狀（如果太干就加入一點(diǎn)點(diǎn)水，如果太稀就加入一點(diǎn)點(diǎn)面粉，然后充分拌勻再進(jìn)行下一步），把白糖和酵母全部加入米漿中，靜置幾分鐘后把它們攪勻，然后蓋上蓋子或者保鮮膜放到一個(gè)溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵，一般需要2~3個(gè)小時(shí)。自發(fā)米糕粉服務(wù)熱線。

       將180g大米倒入破壁機(jī)中，接著選擇堅(jiān)果開始打，直到大米被打成粉狀就可以到出備用。接著準(zhǔn)備一個(gè)碗，在碗中倒入175g牛奶，并且將牛奶放入微波爐中，加熱一下，只要將它加熱到溫?zé)嶂缶涂梢阅贸?，同時(shí)在里面加上25g細(xì)砂糖和3g母，并且用筷子拌勻備用。自發(fā)米糕粉服務(wù)熱線。

       接著將大米粉倒入牛奶中，倒入的時(shí)候要順時(shí)針進(jìn)行攪拌，并且要慢慢的攪拌均勻，拌好之后就將它們放在蒸鍋中進(jìn)行發(fā)酵。大概發(fā)酵上1小時(shí)之后，就會(huì)比之前大上2倍，并且還會(huì)有一點(diǎn)小氣孔在。在發(fā)酵完成可以放在小碗中，也可以直接用大碗，并且在上面撒上小黑莓、葡萄干之類的食物，做個(gè)點(diǎn)綴。然后就可以正式蒸了，先用大火蒸上40分鐘，時(shí)間一到悶5分鐘就出鍋，并且用幫助脫模切塊就可以吃了，小碗就不用切塊了。自發(fā)米糕粉服務(wù)熱線。

       同時(shí)把另外300克面粉里放一勺酵母粉，溫水（30°到35°之間以不燙手為標(biāo)準(zhǔn)）和面，和成棉絮狀開始揉面，揉好面蓋上蓋開始發(fā)面，面發(fā)至1.5到2倍大，成蜂窩狀即可揉面，再搟成面皮。南瓜面也搟成面皮，放在面皮上。自發(fā)米糕粉服務(wù)熱線。

          黑米的營養(yǎng)價(jià)值很高，通常黑色食物有養(yǎng)血，潤膚的作用，黑米還有，預(yù)防的作用，黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的作用。經(jīng)常食用黑米可黑發(fā)潤膚，益壽延年。用上述同樣方法和好南瓜面，搟成面皮，從一端卷起，切成幾等份，如果卷的層次多就用一份做成花卷，層次少的話用兩份疊加，用筷子在中間壓一下，兩端用手捏住向下，兩端底部搭在一起即可。自發(fā)米糕粉服務(wù)熱線。