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![佛山市眾旺食品有限公司](http://img3.dns4.cn/pic/309622/p8/20200326150630_7378_zs.jpg)
佛山市眾旺食品有限公司
主營產(chǎn)品: 工業(yè)淀粉
商用湯圓粉-眾旺-商用湯圓粉供應(yīng)
價(jià)格
訂貨量(件)
¥142.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
䀋䀐䀌䀍䀍䀐䀍䀏䀐䀒䀑
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夏季2天就可以打開了,冬天要2到3天。發(fā)酵到24小時(shí)的時(shí)候,可以打開蓋子看看,如果沒有酒香味、嘗嘗米飯還沒有發(fā)酵的趨勢,那就是沒來酒,可能是因?yàn)闇囟炔粔蚋撸梢杂脽狳c(diǎn)的水再溶解3到5克的酒曲,撒在米飯上或者將容器包放在熱乎乎的地方,使米飯不至于因溫度不足而不能發(fā)酵。這時(shí)候可能還要再多等一兩天。只要沒長綠色或者有顏色的霉(那是雜菌,說明容器沒洗干凈,或者做醪糟的過程中沾到不干凈的東西了)都可以如此處理。偶爾會有白色的毛,沒關(guān)系,把帶毛的那塊扔掉,其余的還可以吃(看到那個(gè)窩窩里出水了,就表示做成功了)。湯圓粉服務(wù)熱線。
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當(dāng)水溫至53℃以上時(shí), 淀粉顆粒吸水膨脹并在高溫下溶脹、分裂, 懸浮液逐步變成黏稠的半透明膠體溶液, 這種現(xiàn)象稱為淀粉的糊化 。即使同一品種的淀粉, 因?yàn)轭w粒大小存在差異,因此糊化難易程度也各不相同, 所需的糊化溫度也不是一個(gè)固定值 。湯圓粉服務(wù)熱線。
糊化的淀粉在室溫或低于室溫的條件下慢慢冷卻, 經(jīng)過一段時(shí)間變得不透明甚至凝膠沉淀, 這種現(xiàn)象稱為淀粉的老化, 俗稱"淀粉的返生"。豌豆淀粉屬于比較好的淀粉, 炸酥肉時(shí)用豌豆淀粉比較: 一是口感很脆 軟硬適中, 不像玉米淀粉那樣脆硬; 二是淀粉表皮不易脫落。豌豆淀粉還多用于制作涼粉、涼皮等小吃。綠豆淀粉是的勾芡淀粉, 粘性足、吸水性小、色潔白而有光澤, 可以說是品質(zhì)的食用淀粉。但產(chǎn)量不多、價(jià)格比較貴, 廚房里也比較少用。用綠豆淀粉做的龍口粉絲幾乎是的粉絲, 細(xì)而不斷, 口感勁道。湯圓粉服務(wù)熱線。
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到了現(xiàn)代亦有與元宵節(jié)有關(guān)的故事。袁世凱在做了大之后心猶未甘,還想當(dāng)皇帝,因美夢不能成真,終日煩惱。一**的姨太太說要吃元宵,話剛一出口,就被袁世凱打了一個(gè)耳光,因“元宵”與“袁消”諧音,從此袁世就給手下的人下了個(gè)命令,以后不許再說“元宵”,而只能說“湯圓”。后來有人就此事寫了一首打油詩:“詩吟圓子溯前朝,蒸化煮時(shí)水上漂。洪憲當(dāng)年傳禁令,沿街不許喊元宵。湯圓粉服務(wù)熱線。
元宵(湯圓)是用糯米粉做成的圓形食品,從種類上分,可分實(shí)心和帶餡的兩種。帶餡的又有甜、咸之分。甜餡一般有豬油豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸餡一般有鮮肉丁、火腿丁、蝦米等。用芥、蔥、蒜、韭、姜組成的菜餡元宵,稱“五味元宵”,意寓勤勞、長久、向上。湯圓粉服務(wù)熱線。
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