佛山市眾旺食品有限公司主營(yíng)：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
         馬拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是傳統(tǒng)的廣式茶樓點(diǎn)心，而香港的港式馬拉糕，又叫做古法馬拉糕。馬拉糕是廣東茶樓里常見(jiàn)的點(diǎn)心之一，特色之一是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，算是蛋糕的一種。正宗馬拉糕由面粉、雞蛋、豬油、牛油混合發(fā)酵三日，后放在蒸籠蒸制而成。茶樓內(nèi)的馬拉糕通常制成一大型圓狀，切開(kāi)成小塊發(fā)售。 馬拉糕呈金黃色，新鮮吃時(shí)非常蓬松、柔軟，帶有輕微的香味。若發(fā)酵足夠，馬拉糕的顏色會(huì)變成深褐色。亦有簡(jiǎn)易馬拉糕制法使用紅糖而且無(wú)需發(fā)酵，但松軟程度會(huì)稍低。米發(fā)糕粉服務(wù)熱線(xiàn)。

       廣東人似乎特別會(huì)做甜品，不管是小飯店、大酒樓，還是大街小巷不起眼的角落里，那些好吃的甜品總是讓你不期而遇，各種讓人眼花繚亂的糖水不必多說(shuō)，那些小甜點(diǎn)更是讓美美時(shí)常惦記呢！不過(guò)要說(shuō)美美愛(ài)的，那要算得上這個(gè)馬拉糕了！相比起來(lái)，馬拉糕是一種平民甜品，次看到它是在一個(gè)大市場(chǎng)邊，一個(gè)小推車(chē)上裝著個(gè)高高大大的蒸籠，5毛錢(qián)大大的一塊，（當(dāng)然是十年前的價(jià)格了哈，現(xiàn)在估計(jì)少也要一塊錢(qián)了吧）也許是剛出籠吧，很多人搶著買(mǎi)，我也跟風(fēng)買(mǎi)了一塊嘗嘗，一口下去，QQ滑滑微微帶著點(diǎn)甜味，一口接一口，真有停不下來(lái)的感覺(jué)，當(dāng)時(shí)我就驚訝：怎么會(huì)有這么好吃的點(diǎn)心！米發(fā)糕粉服務(wù)熱線(xiàn)。

         不用烤箱就能做的蒸蛋糕，食材常見(jiàn)，制作簡(jiǎn)單，蒸一蒸，松軟細(xì)滑，好吃不上火。蛋糕的主要食材是面粉、酵母、雞蛋、紅糖。我這次用的是馬拉糕粉，廣式蒸蛋糕粉。里面有酵母，只要加2個(gè)雞蛋和紅糖就可以。米發(fā)糕粉服務(wù)熱線(xiàn)。

       蒸蛋糕的食材常見(jiàn)，使用的工具少。不需要打發(fā)雞蛋、不需要烤箱，一個(gè)蒸鍋就能做。但是方法很重要：1. 蒸蛋糕的要用紅糖粉，蒸熟的蛋糕不僅顏色漂亮，口感也好。2.蒸蛋糕的時(shí)候，要水煮沸之后，旺火蒸。如果是電磁爐、電蒸鍋，用火力蒸即可。3.蒸好的蛋糕稍微放涼，倒扣就能脫模，熱蛋糕不易脫模。米發(fā)糕粉服務(wù)熱線(xiàn)。

    上海赤豆糕除了原味外還有玫瑰赤豆糕和桂花赤豆糕，糕粉為糯米粉，粳米粉，白糖，紅曲粉和豆沙拌合，蒸時(shí)加豬油，加玫瑰或桂花即成玫瑰赤豆糕和桂花赤豆糕。上海的為五芳齋和老半齋。利苑也有赤豆糕，味道不錯(cuò)但風(fēng)味已不同。米發(fā)糕粉服務(wù)熱線(xiàn)。

      又稱(chēng)百果蜜糕，蜜棗去核，同核桃肉一起切成碎丁。糯米粉、白糖、蜜棗丁、核桃丁、松子仁、瓜子仁、清水拌勻。 蒸籠內(nèi)鋪上紗布，倒入糕粉，上鍋蒸約10分鐘至熟即可。取出糕倒在案板上，用干凈濕布蓋住，稍晾趁熱用雙手揉碎，再搓成寬7厘米、高10厘米的條，晾涼后，切成0.3厘米厚的薄片即成。米發(fā)糕粉服務(wù)熱線(xiàn)。