佛山市眾旺食品有限公司主營(yíng)：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
       準(zhǔn)備四份木薯淀粉，每份25克，分別加入10克白糖；將紅曲粉、綠茶粉、可可粉分別加入前三份木薯淀粉中，將紅曲粉、綠茶粉、可可粉、糖和木薯淀粉攪拌均勻。再單獨(dú)稱量出20克木薯淀粉放在第五個(gè)容器中。木薯粉服務(wù)熱線。

          鍋中放水燒開(kāi)后將小球放入煮開(kāi)，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火開(kāi)鍋30分鐘，關(guān)火后燜20分鐘取出過(guò)涼開(kāi)水，彩色珍珠出來(lái)了。進(jìn)入10月份，進(jìn)口木薯淀粉價(jià)格出現(xiàn)井噴行情，價(jià)格從2700元左右升到3700左右，目前還處在上升階段，而且，市場(chǎng)上出現(xiàn)了恐慌?，F(xiàn)貨及依然緊張難購(gòu)，價(jià)格高燒不退，木薯淀粉行情近7年來(lái)，從未出現(xiàn)這種局面：價(jià)格天天上漲，而且幅度很大。究竟是什么原因造成的？木薯粉服務(wù)熱線。

       先從常見(jiàn)的說(shuō)起，玉米淀粉是我們聽(tīng)得的，有的地方也叫玉蜀黍淀粉。它的粘性和透明度都不高，但是玉米淀粉的吸水性非常好，冷卻后依然能保持原狀，所以在烘焙中比較受歡迎，在糕點(diǎn)以及派的餡料中用的比較廣。在一些油炸的菜類(lèi)中使用玉米淀粉，口感會(huì)很松脆，比如麻麻們愛(ài)吃的炸鮮奶。木薯粉服務(wù)熱線。

         玉米淀粉也可以用來(lái)勾芡粘性也比較小。玉米淀粉適合上漿，比如炒肉的時(shí)候，或者是燉魚(yú)片的時(shí)候，通常會(huì)掛上點(diǎn)玉米淀粉，這樣可以防止做菜的時(shí)候粘在一起。總的來(lái)說(shuō)，還是玉米淀粉的作用要多，既可以勾芡，也可以上漿。從名字上就可以看出來(lái)這是由紅薯做的，紅薯淀粉不要用來(lái)勾芡，但是它還有別的用處。大家吃的油炸食物通常需要掛糊，比如說(shuō)炸酥肉、藕盒茄盒等等。因?yàn)榧t薯淀粉中含有氣泡，油炸之后會(huì)膨脹并且變得酥脆，而另外兩種淀粉油炸之后沒(méi)有膨脹的效果，吃起來(lái)也不酥脆，所以說(shuō)掛糊一般用紅薯淀粉。木薯粉服務(wù)熱線。

       若是做湯圓等只需要其彈性時(shí)，這兩種粉是可以替換的。如果是做芋圓，那就必須要用木薯粉。臺(tái)灣芋圓的主要成分之一就是木薯粉，運(yùn)用不僅僅是木薯淀粉的彈性，還需要木薯淀粉在經(jīng)過(guò)蒸熟之后的晶瑩剔透的純潔感，而紅薯淀粉在經(jīng)過(guò)蒸熟之后顏色是灰色，沒(méi)有木薯粉的亮澤，不能替換。木薯粉服務(wù)熱線。

         土豆淀粉，是目前家庭一般常用到的淀粉，特點(diǎn)為粘性足，質(zhì)地細(xì)膩，色澤潔白，光澤比綠豆淀粉好，但吸水性較差。它加水遇熱會(huì)凝結(jié)成透明的粘稠狀，一般用來(lái)制作輕薄的芡汁，但不適合用于湯粥熬制，因?yàn)榉艣龊髸?huì)變得較稀。玉米淀粉，我們也可以叫它粟粉，它可是烹飪美味菜肴時(shí)使用廣泛的淀粉。木薯粉服務(wù)熱線。