佛山市眾旺食品有限公司
主營產(chǎn)品: 工業(yè)淀粉
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但是,太勾芡的湯汁在放涼后會變得較稀,而玉米淀粉勾芡的湯汁在放涼后不會有變化。太不能直接加熱水調(diào)勻或放入熱食中,它會立即凝結(jié)成塊而無法煮散。加了太水煮后的食物放涼之后,茨汁會變得較稀,稱為“還水”,因此一般在西點(diǎn)制作上多利用玉米淀粉來使材料達(dá)到粘稠的特性而不使用太。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。
玉米粉(Maisbloem)可以用來勾芡,或者在制作蛋糕、卡仕達(dá)醬的時(shí)候根據(jù)配方添加。杏仁粉(Amandelbakmeel)可以用來制作馬卡龍、杏仁味兒小圓餅、杏仁蛋糕體(如歌劇院蛋糕)等等。炸粉(Paneermeel)可以用來制作炸物。如炸肉丸、肉餅?zāi)菍哟啻嗟耐鈿ぞ褪怯胮aneermeel做的。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。
母(Gist levure)可以在制作面包、饅頭等面點(diǎn)的時(shí)候使用。泡打粉 (Backin) 在制作中西點(diǎn)心的時(shí)候根據(jù)配方使用。作為人類三大主要糧食之一的面粉,其在餐桌上的地位不言而喻。人們跟面粉打交道,已經(jīng)有上千年的歷史了。盡管面粉是我們賴以生存的主食,但是我們對它并不夠了解。這對于常人來說是可以理解的,畢竟會用它來制作食物已經(jīng)很了不起了。不過,對于一名烘焙師而言,掌握各種面粉的特性,是他應(yīng)該具備的基本功。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。
在上海,油條和大餅、豆?jié){、粢飯團(tuán)并稱為上海傳統(tǒng)早餐的“四大天王”,用油條和糯米制成的粢飯,再添加其他配料,如榨菜等,熱吃甚美,且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。在廣東、香港流行用腸粉卷著油條制成炸兩(一種廣東的地方特色小吃),淋上醬油食用?;洸擞谐j仔焗魚腸,用瓦砵把油條、雞蛋和魚腸焗熟食用。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。
在杭州有一小吃叫“蔥包檜”,是用薄餅卷油條和蔥段,并在平底鍋上壓扁烤制而成。食用時(shí)可以涂抹上甜面醬或辣椒醬,吃起來更加有滋有味。在臺灣,油條通常夾入燒餅或切段裹入飯團(tuán)里,搭配杏仁茶、豆?jié){、豆花當(dāng)早餐吃,有時(shí)會將油條加入粥里作為配料。雖然炸油條是一門技術(shù)活。但只要掌握好火候,注意其中幾個(gè)要點(diǎn),新手也能炸出香酥蓬松的油條!陳村粉專用粉服務(wù)熱線。