

佛山市眾旺食品有限公司
主營產(chǎn)品: 工業(yè)淀粉
甜品木薯淀粉供應商-眾旺-甜品木薯淀粉批發(fā)
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經(jīng)200~600 MPa高靜壓處理后的木薯淀粉糊,其透光率與木薯原淀粉糊相比顯著降低,且隨著壓力增加,透光率降低更明顯;200~400 MPa處理的木薯淀粉糊透光率下降54.7%,500~600 MPa處理壓力時透光率下降66.5%。與木薯原淀粉相比,經(jīng)200~600 MPa高靜壓處理過后的木薯淀粉的溶解度與膨潤力均有不同程度的下降。甜品木薯淀粉服務熱線。

據(jù)中非貿(mào)易研究中心了解,木薯淀粉是木薯被加工后的一種重要產(chǎn)物。木薯根被清洗和打漿,然后濕漿被擠壓以提取液體來干燥。從濕漿中除去水后,木薯淀粉會保留下來。然后這種淀粉被食品、紙張、紡織工業(yè)以及礦棉和粘土工業(yè)等。甜品木薯淀粉服務熱線。
為推進木薯業(yè)工業(yè)化,尼日利亞曾推出“面包中至少包含10%木薯粉”的政府舉措,取得了巨大的成功。的是,在面包和其他甜食中加入10%木薯粉的政策已經(jīng)使木薯行業(yè)成為一個“金礦”,它雇傭了數(shù)百萬尼日利亞人,為農(nóng)民和大量加工者提供收入。推行面包中含有10%木薯粉的政策的直接后果是尼日利亞面粉加工公司每年增加30萬噸高質(zhì)量木薯粉的需求。甜品木薯淀粉服務熱線。

勾芡多用土豆淀粉:起鍋前加水淀粉使菜肴的湯變稠。勾芡一般分為薄芡和厚芡。做湯一般都勾薄芡,讓湯汁濃稠,使其透明不渾濁,例如西紅柿雞蛋湯;爆、滑炒類菜肴一般勾厚芡,例如魚香肉絲、爆炒豬肝等。上漿一般用玉米淀粉(生粉)下鍋前在原料上加薄薄一層水淀粉或者干淀粉,目的是使口感滑嫩,形成保護殼。甜品木薯淀粉服務熱線。
水煮或煎制過程中,淀粉會鎖住其水分,不影響食材的顏色,比如炒肉、水煮魚、水煮肉片、滑肉湯等。掛糊一般用玉米淀粉和面粉調(diào)制,下鍋前,用淀粉和面粉,調(diào)制成流動的糊狀,一般是很厚的一層。比如糖醋鯉魚,在食物的表面形成較厚的淀粉層,油炸過程變得金黃酥脆,使菜肴呈現(xiàn)外焦里嫩的口感。甜品木薯淀粉服務熱線。

