佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
        無面粉蛋糕就是：粘米粉戚風蛋糕。我們用粘米粉來替代低筋面粉，照樣能做出來蓬松柔軟，不回縮不濕粘的戚風蛋糕來。關鍵是用粘米粉做的蛋糕比面粉做的口感更潤更綿軟，吃起來更香呢。做蛋糕時，沒面粉怎么辦？不用面粉也能做戚風蛋糕，一次性就成功；大米別只會煮米飯了，大廚教你用它做蛋糕，蓬松柔軟，兒子吃嗨了。所以家里沒有面粉不妨試試用粘米粉做的蛋糕吧，以下是詳細配方比例和做法步驟，一起來看看吧。蛋糕自發(fā)粉服務熱線。

     蛋黃和蛋清分開，蛋清放入冰箱冷藏。蛋清一定要放在一個無油無水干凈的碗里，冷藏一下這樣打發(fā)出來的蛋清穩(wěn)定性更好，不容易消泡。（我們當?shù)噩F(xiàn)在的氣溫是20多度，如果是北方比較冷的話，可以隔溫水打發(fā)）。白質(zhì)含量也不同。初次接觸烘焙食譜，我們經(jīng)常會遇到的三種面粉：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。此外還有全麥面粉、蛋糕粉、吐司粉……每次采購的時候總會犯難，到底買哪種面粉好呢？在做這個決定前，我們先來了解各類面粉的區(qū)別吧！蛋糕自發(fā)粉服務熱線。

        將其它乳酪餡材料一起放進攪拌機內(nèi)，倒入鮮奶，攪打均勻。倒出盛裝備用。紙杯蛋糕歷史悠遠，是1828年美國烹家 Elizaleslie 伊萊斯利女士發(fā)明的，在美國的北部比較流行，在明尼蘇達地區(qū)更是生根開花，使這片地區(qū)成為美國最的蛋糕圣地。蛋糕自發(fā)粉服務熱線。

         紙杯蛋糕通常是人們的咖啡甜品和下午茶點，這種身材嬌小的小不點兒，曾被叫做是“廚房里的革命”，因為它節(jié)省了大量的時間，不必稱量配重。小巧可愛的造型、五彩繽紛的色彩和甜蜜誘人的口味，征服了無數(shù)吃貨的胃口，讓人看到就忍不住想要咬一口。在暖暖的午后，沖一杯香濃的咖啡，來一只誘人的紙杯蛋糕，放著自己喜歡的音樂……一邊品嘗一邊回味，真不失為一種愜意的享受。蛋糕自發(fā)粉服務熱線。

     配方中如果柔性原料過多，則所需卷起的時間較久，攪拌的時間也相應延長；如果韌性原料過多，則所需卷起的時間較短，其面筋的擴展時間也短。制作蛋糕的雞蛋選用新鮮的存放時間較長的雞蛋不用，因為新鮮的雞蛋的膠體溶液黏稠度很好，可以穩(wěn)定的存放氣體，使蛋糕松軟適度。蛋糕自發(fā)粉服務熱線。

       攪打蛋青的容器和打蛋器一定要無水無油。面糊的攪拌時間不宜過長，否則會破壞其中的空氣組織，導致做出來的蛋糕發(fā)硬、不夠松軟。在放入牛奶和油以后，攪拌工具選用木勺木鏟，并且注意攪拌適度，若是攪拌過度的話，會導致面糊變的過稀。模具中倒入的面糊一般以七八成滿為宜，如果裝的過多則會溢出，太少則會因為水分過度蒸發(fā)而導致蛋糕過硬。蛋糕自發(fā)粉服務熱線。