佛山市眾旺食品有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 工業(yè)淀粉
食品級(jí)馬鈴薯淀粉-商用馬鈴薯淀粉-馬鈴薯淀粉批發(fā)
價(jià)格
訂貨量(件)
¥155.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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佛山市眾旺食品有限公司
店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
吳先生
聯(lián)系電話
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
廣東省佛山市
主營(yíng)產(chǎn)品
變性淀粉作為一種良好的增稠劑,被廣泛地使用在醬笠類食品中,使用變性淀粉可降低生產(chǎn)成本;同時(shí),由于醬料品質(zhì)穩(wěn)定,可長(zhǎng)時(shí)間存放不分層,使得產(chǎn)品外觀有光澤且口感細(xì)膩。醬料產(chǎn)品多含有較高的鹽分,因而PH值的變化較大,一般需經(jīng)高溫消毒,并伴隨中等到激烈的攪拌或均質(zhì);鑒于各種醬料在組織狀態(tài)、酸性程度、乳化效果等方面的要求均有所不同,變性淀粉的選擇和使用就顯得尤其重要。馬鈴薯淀粉服務(wù)熱線。
國(guó)際市場(chǎng)需求分析馬鈴薯淀粉可深加工成許多產(chǎn)品,主要有變性淀粉和淀粉衍生物。包括糊精、有機(jī)酸、氨基酸、果葡萄糖漿、維生素、化工原料等20多個(gè)門類, 2000余種產(chǎn)品。以馬鈴薯為原料的食品是世界十大營(yíng)養(yǎng)食品之一,按年人均食用量計(jì),歐洲國(guó)家平均81.3kg,加拿大73.8kg,美國(guó)52.0kg。馬鈴薯淀粉服務(wù)熱線。
國(guó)際市場(chǎng)由于對(duì)淀粉的要求越來(lái)越高,消費(fèi)量越來(lái)越大,馬鈴薯淀粉需求總量逐年遞增,而農(nóng)業(yè)中馬鈴薯的種植面積逐年下降,對(duì)加工企業(yè)造成嚴(yán)重制約。以世界馬鈴薯淀粉生產(chǎn)重點(diǎn)地區(qū)美國(guó)和歐盟為例,盡管政府對(duì)馬鈴薯種植業(yè)采取了補(bǔ)貼等鼓勵(lì)政策,但仍然改變不了馬鈴薯加工業(yè)原料短缺的現(xiàn)狀。美國(guó)的馬鈴薯產(chǎn)量基本處于停滯狀態(tài),歐盟十五國(guó)則處于不斷下降之中。所以,該產(chǎn)品的缺口與日俱增。馬鈴薯淀粉服務(wù)熱線。
馬鈴薯淀粉顆粒較大,其內(nèi)部結(jié)構(gòu)較弱,其分子結(jié)構(gòu)中磷酸基電荷間相互排斥,因此馬鈴薯淀粉具有很好的膨脹性。當(dāng)溫度達(dá)到50~60℃,淀粉粒一齊吸水膨脹。當(dāng)完成糊化時(shí),馬鈴薯淀粉能吸收比自身的質(zhì)量多400~600倍的水分。馬鈴薯淀粉服務(wù)熱線。
由于淀粉顆粒外圍包著一層支鏈淀粉,在加熱至糊化溫度時(shí),淀粉懸浮液就逐漸變成高黏度糊漿。的支鏈淀粉在糊漿中形成凝膠,而流釋出來(lái)的直鏈淀粉在糊漿中形成溶膠。凝膠的黏度比溶膠高得多。馬冰潔等人采用Viscograph-E型Brabender黏度儀,測(cè)定了不同品牌馬鈴薯淀粉糊及馬鈴薯淀粉糊在不同質(zhì)量濃度、pH值、、蔗糖、明礬、磷酸鹽和魔芋葡甘露聚糖條件下的黏度曲線,研究了淀粉糊黏度性質(zhì)及其影響因素。馬鈴薯淀粉服務(wù)熱線。