寧津縣保店鎮(zhèn)榮輝食品廠主營：熟驢肉，蒙古馬肉，驢肉，馬肉，熟牛肉

蒸煮

煙熏后將熏肉塊置于蒸煮鍋的箅子上, 利用水蒸汽蒸煮, 讓肉塊溫度保持在90~100℃, 1~2小時后出鍋。

內包裝

蒸煮后的成品, 按一定規(guī)格 (250~500g) , 用PVDC復合膜進行計量真空包裝, 例如PA/PVDC/PE, 這樣可以保證產品能在常溫下有較長的貨架期前, 有些廠家也用鋁箔抽真空包裝熏馬肉, 其密封性能更佳, 但成本有所提高。

殺菌

與冷卻經抽真空封口的內包裝置于高壓蒸汽鍋內, 在115℃下, 蒸氣殺菌30分鐘, 再冷卻至室溫, 晾干包裝表面水分。

牛肉和馬肉：

從肌肉的色澤看：牛肉呈淡紅色，切面有光澤；馬肉呈深紅色、棕紅色或蒼紅色。

從肌纖維狀上看：牛肉肌纖維較細，切斷面顆粒感不明顯；馬肉肌纖維較粗，間隙大，切斷面顆粒非常明顯。

從肌肉的嫩度上看：牛肉質地結實，韌性較強，嫩度較差；馬肉質地較脆，嫩度較強，韌性較差。

從肌肉的脂肪上看：牛肉脂肪呈白色，肌纖維間脂肪明顯，切面呈大理石狀；馬肉脂肪呈黃色，柔軟而黏稠，肌纖維間很少夾雜脂肪。

馬肉全部采用草原放養(yǎng)的蒙古活馬屠宰加工，去骨、內腔油及淋巴、去內臟及頭蹄，按腿肉、脖背部肉、胸腹肉、腱子肉分割，以及精細定制加工。

馬肉勁道原因就在于馬匹放養(yǎng)的環(huán)境，馬都是在山中放養(yǎng)，保持馬匹野性，讓馬匹盡情奔跑，能夠鍛造韌性優(yōu)質的馬肉，馬匹都是食草長大（甚至有的時候馬經常會吃一些山中的名貴草藥），從小到大無飼料添加喂養(yǎng)的馬，可視為野馬，野馬肉是真正意義上的**，人們可放心食用。 馬肉含有十幾種氨基酸及人體必需的多種維生素。馬肉蛋白質含量高，還含有鈣、鋅、鐵、硒等礦物質，含量豐富，具有補中、、的作用，可促進血液循環(huán)，增們的