佛山市眾旺食品有限公司主營(yíng)：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
        進(jìn)入到1月，港口市場(chǎng)到貨持續(xù)增加，因?yàn)樵侥戏蹆r(jià)格相對(duì)低廉，因此越南粉到貨較為集中，加上下游節(jié)前備貨積極，市場(chǎng)走貨較為平穩(wěn)，貿(mào)易商庫存壓力不大。但隨著下游補(bǔ)貨的逐步進(jìn)入到尾聲，市場(chǎng)泰國(guó)粉的供應(yīng)量開始緊張，市場(chǎng)報(bào)價(jià)相對(duì)穩(wěn)定，而越南粉依然到貨，使得越南粉的競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，貿(mào)易商報(bào)價(jià)開始松動(dòng)。木薯淀粉服務(wù)熱線。

     當(dāng)前青島港泰國(guó)中粉含稅報(bào)3650-3900元/噸，越南粉主流含稅報(bào)3550-3700元/噸。因?yàn)樵鲁鯂?guó)內(nèi)貿(mào)易商補(bǔ)貨較為集中，而國(guó)外雨水天集中導(dǎo)致原料供應(yīng)緊張、廠家?guī)齑鎵毫Σ淮蟆⑻┿弲R率貶值等因素的綜合影響，外盤報(bào)價(jià)開始上漲，與此同時(shí)，中國(guó)訂單開始減少，觀望情緒漸起，受此影響，外盤報(bào)價(jià)相對(duì)穩(wěn)定，其中泰國(guó)粉報(bào)FOB425-435美元/噸，部分品牌報(bào)440美元/噸，越南粉報(bào)CNF420-430，部分品牌報(bào)價(jià)略低。木薯淀粉服務(wù)熱線。

        口味平淡：木薯淀粉無味道、無余味(例如玉米)，因此較之普通淀粉更適合于需精調(diào)味道的產(chǎn)品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。漿糊清澈：木薯淀粉蒸煮后 形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調(diào)色。這一特性對(duì)木薯淀粉用于紙張的施膠也很重要。木薯淀粉服務(wù)熱線。

      粘性：由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達(dá)80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點(diǎn)適合于很多用途。同時(shí)，木薯淀粉也可通過改性消除粘性產(chǎn)生疏松結(jié)構(gòu)，這在許多食品加工中相當(dāng)重要。冷凍-解凍穩(wěn)定性高：木薯原淀粉漿糊表現(xiàn)出相對(duì)低的逆轉(zhuǎn)性，因而在冷凍解凍循環(huán)中可防止水份丟失。這一特性還可通過改性進(jìn)一步增強(qiáng)。木薯淀粉服務(wù)熱線。

        勾芡多用土豆淀粉：起鍋前加水淀粉使菜肴的湯變稠。勾芡一般分為薄芡和厚芡。做湯一般都勾薄芡，讓湯汁濃稠，使其透明不渾濁，例如西紅柿雞蛋湯；爆、滑炒類菜肴一般勾厚芡，例如魚香肉絲、爆炒豬肝等。上漿一般用玉米淀粉（生粉）下鍋前在原料上加薄薄一層水淀粉或者干淀粉，目的是使口感滑嫩，形成保護(hù)殼。木薯淀粉服務(wù)熱線。

        水煮或煎制過程中，淀粉會(huì)鎖住其水分，不影響食材的顏色，比如炒肉、水煮魚、水煮肉片、滑肉湯等。掛糊一般用玉米淀粉和面粉調(diào)制，下鍋前，用淀粉和面粉，調(diào)制成流動(dòng)的糊狀，一般是很厚的一層。比如糖醋鯉魚，在食物的表面形成較厚的淀粉層，油炸過程變得金黃酥脆，使菜肴呈現(xiàn)外焦里嫩的口感。木薯淀粉服務(wù)熱線。