佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
       記者來到沙窯村，整個村莊靜悄悄的。沿著青石砌成的羊腸小路來到村南的空地上，一匹健壯的馬兒正在拉磨，石碾上的黃米已被磨成了粉狀，幾名婦女正用籮篩黃米面，大家一邊拉著家常一邊忙碌著。當天上午共有4戶家庭在這個石碾上磨面，“前幾年本是用驢拉磨，可是這幾年驢不好找了，所以用馬來拉。這個石碾距今已有80多年了，除了過年磨黃米，平時還磨谷子和山藥面，特別好吃。”李大姐告訴記者。發(fā)糕預拌粉服務熱線。

       蒸年糕的步驟并不是很復雜，但要想蒸出色、香、味俱全的年糕，絲毫馬虎不得。李大姐說，好年糕對米面要求很高，一般市場上買的面大多摻雜了別的谷子，蒸出來的年糕不黏。而農(nóng)家自制的年糕用的都是自家地里產(chǎn)的純黃米，首先將磨好的黃米粉均勻撒在籠屜里，然后放置大棗，既要求透氣又要保證年糕的厚度這就比較難了。但李大姐掌握的火候和撒面的速度恰到好處，讓人賞心悅目。發(fā)糕預拌粉服務熱線。

         酒釀米糕做法如此簡單，一碗面粉、半碗酒釀和兩勺白糖一攪拌即可，喜歡吃老家白糕，其實就是米發(fā)糕，酸酸甜甜特別好吃，早餐配上豆?jié){或者牛奶也是不錯的營養(yǎng)餐。其實在家做米發(fā)糕也很簡單，加上奶粉或者雞蛋清等，營養(yǎng)更好。發(fā)糕預拌粉服務熱線。

       在家做米發(fā)糕，根據(jù)自己喜歡的口味改良傳統(tǒng)的米糕，加入酒釀（醪糟），做成酒釀米糕口感更特別。如果加入一個雞蛋清，把雞蛋清打發(fā)加入一起發(fā)酵，會更加松軟好吃。下面分享我前兩天做的酒釀米糕，一碗面粉、半碗酒釀和兩勺白糖一起攪拌即可！特別的松軟好吃，不會做的朋友可以嘗試做喲！發(fā)糕預拌粉服務熱線。

    將大米糊倒入模具，表面裝飾大棗，蓋耐高溫保鮮膜，送入燒開水的蒸鍋內，中火蒸35分鐘，關火，燜5-10分鐘。出鍋后去除保鮮膜，輕震模具，無需倒扣，溫熱的時候即可脫模。制作方法：黑米倒入碗中，清洗干凈。黑米也可以提前浸泡1小時，充分泡脹后的黑米更容易攪打細膩。黑米撈出，倒入破壁機中，加入牛奶或者配方奶。破壁機選擇果蔬功能。當然其他料理機、料理棒都是可以的，只要能打出來均勻細膩的米漿。要是家里沒有料理機或者如果料理機不給力的話，可以用超市買的現(xiàn)磨高品質黑米粉。攪打細膩的黑米漿倒入大碗中，加入玉米油、白砂糖。發(fā)糕預拌粉服務熱線。

       繼續(xù)加入面粉和酵母。攪拌混合均勻，直至無干粉。攪拌后一定要是黏稠易滑落的狀態(tài)。接著準備一個容器，刷上一層植物油，放上硅油紙，倒入黑米糊，大約在4-5分滿就可以了。模具比較容易粘、不易脫模的，一定要記得在模具內部刷一層油，底部墊上硅油紙，這樣脫模更容易。蓋上保鮮膜，放置溫暖處，發(fā)酵至兩倍大。發(fā)酵完成后，表面撒上一層堅果，放入蒸鍋中。堅果和果干的種類當然沒有任何的要求了，腰果、核桃、杏仁、蔓越莓干、葡萄干、黑加侖干、藍莓干等。冷水上鍋蒸，蓋上鍋蓋，大火加熱，蒸25分鐘就可以了。蒸好以后不要立刻揭蓋，以免黑米糕塌陷，再燜個3-5分鐘。發(fā)糕預拌粉服務熱線。