佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
      先把南瓜切片蒸熟，倒出多余的水，然后趁熱加上白糖用榨汁機(jī)打爛，倒在盆里，這個時候還有點燙，趁熱將糯米粉倒進(jìn)去用筷子攪拌成絮狀后用手揉成團(tuán)，太軟就再適量加點糯米粉。把小份搓圓，然后裹上白芝麻，在裹的時候可以一邊裹，一邊握在手里捏，然后雙手再搓圓，這個時候芝麻粘緊，炸的時候就不會浮在油上。炸麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。

      油溫?zé)崞饋砗髸信菖荩€是不停翻動，從下鍋到出鍋炸了22～25分鐘，中間要不停翻動，表皮就硬了，這個時候用鏟子翻動會感覺撞擊到芝麻球有撞到硬物的感覺，不會在涼了后表皮塌陷。麻球是我們安徽這里，街邊常見的早餐小吃，外脆里軟，口味甜糯，吃完回味無窮，在我們當(dāng)?shù)?，它是一款很受歡迎的小吃，記得上學(xué)那會，早餐買的的就是麻球了。炸麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。

         此點在空心麻團(tuán)里灌入自熬的杏仁露，然后插入吸管上桌，讓顧客喝完杏仁露再吃點心，極富創(chuàng)意。純凈水500克加入干杏仁50克泡透，倒入榨汁機(jī)中磨碎成漿。磨好的杏仁漿倒入鍋中，調(diào)入白糖100克、鮮奶100克小火煮開即成。炸麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。

      500克糯米粉加清水150克和成面團(tuán)，下成25克/個的劑子，搓成圓球后噴淋水霧，沾上白芝麻，入150℃的油中浸炸，在此過程中需用笊籬給圓球，即將其輕輕摁住，緩緩地滾來滾去，這樣麻球慢慢地膨脹，并變成空心，待圓球炸至浮起成熟時撈出瀝干。在麻球上扎一個小孔，灌入熱杏仁露，插上吸管，擺入盤中即可上桌。炸麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。

      兩面抹一層干糯米粉，目的是防止碾壓坯子時與漏勺粘連。碾壓麻球坯子時，油溫要一直控制在三成熱。若油溫太高，坯子會迅速膨脹，形成一個又小又厚的麻球，達(dá)不到個大、皮薄的效果。碾壓圓餅時要順同一方向，且用力要均勻，防止麻球炸制時破皮。炸麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。

     南番順（即南海、番禺、順德）一帶在傳統(tǒng)節(jié)日或祭祖時，每家每戶都會準(zhǔn)備一些糕點，煎堆就是其中必備的一款，其色澤金黃，外形滾圓，寓意吉祥，用廣東人的話說就是：“煎堆碌碌，金銀滿屋”。在其他地方，這種“炸貨”通常被叫做“空心球”。順德豬肉婆私房菜的麻球是帶餡的，餡料是一團(tuán)爆米花，將其包入糯米皮中捏緊搓圓，再入鍋炸制，外層的糯米皮受熱逐漸膨脹，里面的爆米花球也隨之散開，粘在內(nèi)層，成品酥脆香甜，極受食客歡迎。炸麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。