佛山市眾旺食品有限公司
主營產(chǎn)品: 工業(yè)淀粉
廣式水晶蝦餃專用粉批發(fā)-眾旺-好口碑水晶蝦餃專用粉供應
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餃子不管南方北方都喜歡吃,但是我們經(jīng)常吃到的就是普通的面皮餃子,其實現(xiàn)在還有水晶餃子的做法哦,我們別再吃普通的面皮餃子了!快來跟我學這道精致的“水晶餃子”!取150g澄面和50g淀粉,混合均勻后把150ml沸水分幾次倒入混合好的面粉中,注意其間要不停攪拌并揉和,至所有面粉被揉成一個完整的面團。水晶蝦餃專用粉服務熱線。
有人不知道澄粉是什么,其實澄粉就是洗掉面筋的小麥淀粉。很多人會洗面筋,洗完面筋,盆里剩下的面糊,經(jīng)過沉淀,倒掉水分,曬干后,碾碎的粉末就是澄粉。澄粉顏色潔白細膩,但是和面會太軟,所以要和玉米淀粉搭配,然后用開水燙熟。用這種面做的餃子皮就是像水晶一樣的半透明。好看又好吃1。水晶蝦餃專用粉服務熱線。
制作:豬肉剁碎,盛置盆中,加適量醬油,雞湯,味精,胡椒粉,香油,攪勻,白菜頭洗凈剁碎,用鹽腌漬一下,沁出水份,再摻到肉餡里,蔥姜切末,也放到肉餡里拌勻。2雞蛋炒熟切末,冬菇泡開去蒂,洗凈后切末,青菜洗凈,出水后切末,熟火腿切末。3燙面揉勻后搓成長條,揪成三錢一個的劑子,再反劑子搟成圓皮,中間放入三錢餡料。具體包法是:先把皮的兩邊向中間合攏捏緊,再把皮的另兩邊也向中間合攏捏緊。這樣每個蒸餃的頂部,就有四個隙縫,再把隙處捏成四個大小相同的凹眼,凹眼中分別放入切好的青菜末,冬菇,火腿末和雞蛋末,即成四喜餃,擺入屜中,蒸約六分鐘即熟。水晶蝦餃專用粉服務熱線。
按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,我們可以把面粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉,蛋白質(zhì)含量10.5-13.5 (%),適合做面包;中筋粉,蛋白質(zhì)含量8.0-10.5 (%),適合做 面條 點心;低筋粉,蛋白質(zhì)含量6.5-8.5(%),適合做點心 菜肴。水晶蝦餃專用粉服務熱線。
從等級上看,我們又可以把面粉分為特等粉,一等粉,二等粉等各個等級。特等粉,蛋白質(zhì)7.2(%) ,礦物質(zhì)0.32(%),低筋粉,適合做點心;一等粉,白質(zhì)12.7(%),礦物質(zhì)0.43(%),高筋粉,適合做面包;一等粉,蛋白質(zhì)10.7(%),礦物質(zhì)0.45(%),高筋粉,適合做法式面包;二等粉,蛋白質(zhì)13.5(%),礦物質(zhì) 0.54(%),高筋粉,適合做面包。水晶蝦餃專用粉服務熱線。