佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
        分成20克左右一個，搓成圓球裹上白芝麻備用。（如果芝麻裹不上去可以把球在清水里輕輕滾一圈再裹芝麻）（用手搓一下保證芝麻粘牢固，不然炸的時候容易掉）。鍋中倒食用油（末過麻球）油溫五成熱放入裹好的麻球小火炸（麻薯膨脹體積變大鍋小的建議分兩次炸）。炸麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。

       要想麻球空心變大就要反復(fù)的按壓（只要麻球飄起來了就用濾網(wǎng)往下按）用濾網(wǎng)推壓的過程中，麻團會借力反彈，變得越來越大。力道要掌握好，太大會壓破，太小起不到什么作用。麻球體積變成原來的兩個大就差不多了（炸制過程差不多8-12分鐘左右）注意一定要小火慢炸，不然糊了表面就不好看了。炸麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。

      鍋入花生油10克燒至四成熱，下入白糖20克小火煮至融化后關(guān)火，倒入爆米花150克攪拌均勻，盛出用手團成球形。另起鍋下入清水40克、白糖10克，加熱至70℃左右，使白糖融化，起鍋倒入盛有糯米粉120克的盆中，混合揉勻，然后制成直徑在15厘米左右的面餅。炸麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。

       用面餅包裹住爆米花球，捏緊包好（注意不要留口，以防漏餡），放入盛有白芝麻的托盤中滾一圈，使其表面粘勻芝麻。鍋入寬油燒至四成熱，將生坯下入鍋中小火炸制，注意在炸的過程中要用筷子不斷翻動，使生坯來回滾動、均勻受熱，待煎堆表面金黃、約面碗大小時，撈出濾油，裝盤即可。炸麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。

          往鍋中倒入足量的食用油燒熱，大概6成熱的時候，放入做好的麻球，轉(zhuǎn)成小火慢慢的油炸，等到麻球有點微鼓的時候，用鍋鏟翻動下，這樣就能夠讓它受熱更加均勻，一直等到麻球全部都鼓起來了，而且表面炸成了金黃色，就可以將麻球起鍋放涼后開始食用了。炸麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。

     麻球肯定不是純糯米粉做成的，里面需要加點小麥淀粉才能夠?qū)⒙榍驌纹饋?，也就是所謂的空心麻球，這樣炸出來才好吃。小麥淀粉一定要用熱水燙熟了再放入，不然直接和糯米粉混合也是會失敗的。其中白糖和豬油也是必須要的，不過不要放多，基本上500g糯米粉，就放100g就行。炸麻球千萬不能用大火，因為火大了一下就可能炸糊，色澤也沒有那么金黃。炸麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。