

佛山市眾旺食品有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 工業(yè)淀粉
烘焙木薯淀粉貨源-眾旺-商用烘焙木薯淀粉
價(jià)格
訂貨量(件)
¥101.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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佛山市眾旺食品有限公司
店齡5年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
吳先生
聯(lián)系電話
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
廣東省佛山市
主營(yíng)產(chǎn)品





經(jīng)200~600 MPa高靜壓處理后的木薯淀粉糊,其透光率與木薯原淀粉糊相比顯著降低,且隨著壓力增加,透光率降低更明顯;200~400 MPa處理的木薯淀粉糊透光率下降54.7%,500~600 MPa處理壓力時(shí)透光率下降66.5%。與木薯原淀粉相比,經(jīng)200~600 MPa高靜壓處理過(guò)后的木薯淀粉的溶解度與膨潤(rùn)力均有不同程度的下降。烘焙木薯淀粉服務(wù)熱線。
土豆淀粉加水遇熱會(huì)立即凝結(jié)成塊,所以不能直接加熱水調(diào)勻或放入熱食中,而且土豆淀粉勾芡的湯汁在放涼后會(huì)變得比較稀。玉米淀粉勾芡的湯汁在放涼后不會(huì)有什么變化,因此在做烘焙時(shí),會(huì)加入一些玉米淀粉增加食材的粘性。烘焙木薯淀粉服務(wù)熱線。
紅薯粉,又叫地瓜粉,是由紅薯加工制成的。與土豆淀粉一樣,融于熱水后會(huì)呈現(xiàn)粘稠狀,而紅薯粉的粘度更高,由于難以控制黏性,做菜勾芡很少用到它。紅薯粉除了用來(lái)制作中式點(diǎn)心,還同樣可以用于油炸,比如松鼠魚(yú)這類,或者用來(lái)制作粉絲、粉條、粉皮。若是做湯圓等只講究彈性的,這兩種粉是可以替換的。如果是做芋圓,那就必須要用木薯粉。烘焙木薯淀粉服務(wù)熱線。
我們平常想讓做出來(lái)的湯更加濃稠的話,一般都會(huì)夠一些淀粉,也就是水淀粉勾芡,然后倒入鍋中之后,鍋中的湯汁就會(huì)變得黏稠。淀粉雖然不溶于冷水當(dāng)中,但是經(jīng)過(guò)加熱之后就變成糊狀,所以能讓湯汁變得黏稠。而生粉的吸水性不如淀粉,遇到水之后就會(huì)變得非常的黏稠,所以生粉是不能用來(lái)煮湯的。烘焙木薯淀粉服務(wù)熱線。
因?yàn)樗院軓?qiáng),所以烹調(diào)過(guò)程中也經(jīng)常用來(lái)給食物掛糊,比如玉米烙;或是作為冰激凌、蛋撻餡料等原料之一,增加粘稠度。小麥淀粉的粘性沒(méi)有那么強(qiáng),但成品的透明度很高,有一種晶瑩剔透的感覺(jué)。日常的蝦餃、腸粉、冰皮月餅等用的比較多。它的特點(diǎn)是沒(méi)有面筋(也叫麩質(zhì),或面筋蛋白),就是單單純純的小麥粉。烘焙木薯淀粉服務(wù)熱線。

