佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
        中筋面粉因質(zhì)量不同、有機或非有機，定價也有所不同，只要認(rèn)準(zhǔn)tarwebloem字樣就不會選錯了。在不同超市里的中筋面粉只要0.35歐/公斤。經(jīng)過長期比較，Albert Heijn超市賣的中筋面粉顏色較深，Lidl超市賣的顏色白，受華人歡迎。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

       超市里也可以買到全麥面粉（Vol-ko-ren tar-we-meel）。Vol-ko-ren是全麥的意思，超市售賣的面包有的也會在包裝上標(biāo)注全麥字樣，價格要比普通面包稍貴一點。而一包全麥面粉只要0.86歐，因此自己制作全麥面包性價比會比較高。全麥面粉一般顏色比較深，也很吸水，如果用面包機做面包，我一般用全麥面粉：普通面粉1:5的分量制作。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

        制作蛋糕和餅干，對面粉的要求就是筋度越低越好。過多的面筋會使甜點變得有韌性，失去松軟的口感。你會看到有些食譜只使用低筋面粉，而有些食譜還會用玉米淀粉、堅果粉替換部分面粉，這就是降低筋度的一種方法。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

        此外，蛋糕和餅干的配方都會加入較多的油脂與砂糖，這兩樣物質(zhì)都能阻止面筋蛋白的形成，而且要求面糊不能攪拌過度，這樣就能在上減少面筋的生成。掌握好面粉的各種特性，對做好烘焙至關(guān)重要。從微觀的角度來看，面粉在烘焙中的變化，就是淀粉分子與蛋白質(zhì)分子的化學(xué)變化，而了解這些變化規(guī)律，是你從新手邁向?qū)I(yè)的必要功課。如果你能將理論基礎(chǔ)鞏固好，并且十年如一日地去練習(xí)，那么你成為大師也是只時間的問題。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

       我們在深圳大部分吃的就是廣式腸粉。簡單來說，廣式腸粉較為精致，用淺口碟子裝著，一條條清晰可分。潮汕腸粉呈團(tuán)狀，包裹著要溢出皮的餡料，一般是碗或者是比較深的碟子裝的。廣式腸粉面皮大多薄如蟬殼，光滑透亮，餡料在面皮底下若隱若現(xiàn)，輕輕一戳便能戳破。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

         潮汕腸粉大多厚實，口感比較勁道彈牙，似乎故意讓人多嚼幾下，好讓濃厚的咸香在口腔多停留幾秒。廣式腸粉大多是點什么腸就是什么餡，和潮汕腸粉比起來，餡料比較缺乏驚喜缺乏想象力。但這樣不會踩雷，想吃什么就點什么，不用擔(dān)心遲到不愛吃的餡。潮汕腸粉則繼承了潮汕人豪邁大方的特點，餡料比較豐富，不同的店家就會有不同的配方。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。