佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
      接下去調粉漿。我在家里找到1包腸粉專用的粉，所以就直接用它做，比較簡單。配比是腸粉專用粉100克，加水250克，攪拌均勻。如果沒有專用粉，就用粘米粉（大米粉）和淀粉4:1的比例自己調一下。準備好打散的雞蛋液，1個大勺子舀粉漿用，1個取盤器便于從熱鍋中拿出蒸盤，1個平盤蒸粉皮。我用的是學廚家的9寸方盤，盤底刷點油。陳村粉預拌粉服務熱線。

      鍋里放水，上面放一個蒸架，把水燒開，蒸盤稍微預熱一下我覺得更好。蒸盤上刷少許油，舀入粉漿，晃動蒸盤平鋪底面。少一點就薄，多一點就厚。淋上蛋液，撒蔥花，蓋上蓋子，大火蒸1分鐘左右。鍋里的水要煮開的，這個是開水蒸的時間。取出盤子，用刮板卷起來，皮子薄薄的，里面的餡料若隱若現，很誘人哦！陳村粉預拌粉服務熱線。

      如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉來替代。比一般低筋面粉更低, 專門提供工廠生產特別配方的產品或特別的健康食品，如對面粉麩質過敏或由于健康原因與減肥人士的低麩質食品。很少在市面上出售。陳村粉預拌粉服務熱線。

       含豐富的B1、B2、B6及酸，營養(yǎng)價值很高。因為麩皮的含量多，100%全麥面粉做出來的面包體積會較小、組織也會較粗，面粉的筋度不夠，食用太多的全麥會加重身體消化系統(tǒng)的負擔，因此使用全麥面粉時可加入一些高筋面粉來改善面包的口感。自發(fā)粉大都為中筋面粉混合泡打粉的預拌粉。用此面粉做點心時不用再加泡打粉，否則做好的成品膨脹得厲害。陳村粉預拌粉服務熱線。

       玉米粉（Maisbloem）可以用來勾芡，或者在制作蛋糕、卡仕達醬的時候根據配方添加。杏仁粉（Amandelbakmeel）可以用來制作馬卡龍、杏仁味兒小圓餅、杏仁蛋糕體（如歌劇院蛋糕）等等。炸粉（Paneermeel）可以用來制作炸物。如炸肉丸、肉餅那層脆脆的外殼就是用paneermeel做的。陳村粉預拌粉服務熱線。

       母（Gist levure）可以在制作面包、饅頭等面點的時候使用。泡打粉 （Backin） 在制作中西點心的時候根據配方使用。作為人類三大主要糧食之一的面粉，其在餐桌上的地位不言而喻。人們跟面粉打交道，已經有上千年的歷史了。盡管面粉是我們賴以生存的主食，但是我們對它并不夠了解。這對于常人來說是可以理解的，畢竟會用它來制作食物已經很了不起了。不過，對于一名烘焙師而言，掌握各種面粉的特性，是他應該具備的基本功。陳村粉預拌粉服務熱線。