佛山市眾旺食品有限公司主營(yíng)：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
      廣式腸粉的做法：備用食材：澄粉50克，玉米淀粉20克，粘米粉70克，水330克，瘦豬肉1小塊，蠔油2勺，大蒜2瓣，生抽4勺；制作過(guò)程：步，首先準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入澄粉、玉米淀粉和粘米粉，混合攪拌均勻后，分次少許加入330克的清水，注意要充分?jǐn)嚢杈鶆?，成為比較細(xì)膩的米漿，然后在其中滴入幾滴食用油拌勻。布拉腸預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       第二步，拌好的米漿靜置一會(huì)，這個(gè)過(guò)程中，一小塊瘦豬肉，清洗干凈后，剁成細(xì)細(xì)的末，放入一個(gè)碗中，在其中加上點(diǎn)生抽和蠔油，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，靜置腌制一會(huì)；第三步，大蒜剝皮后切成蒜粒，在炒鍋中添油，放入蒜末爆香，然后放入生抽、蠔油，以及小半碗的清水，大火煮開后，即可關(guān)火待用，接著準(zhǔn)備一個(gè)平底的盤子，涂刷一層食用油。布拉腸預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      在小麥胚乳中，靠外側(cè)的地方，礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、色素的相對(duì)含量較高，淀粉含量少，顏色偏黃，用此位置研磨的面粉稱之為“外緣粉”。胚乳的中心位置則是淀粉含量高，其它成分含量少，因此顏色偏白，制作的面粉稱為“麥芯粉”。布拉腸預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       由于麥芯粉比外緣粉更白更軟，因此它是等級(jí)更高的精制面粉，售價(jià)也會(huì)更高。但是如果從健康角度來(lái)看，外緣粉的營(yíng)養(yǎng)成分反而更一些。一般面粉中有兩大主要成分，分別是淀粉與蛋白質(zhì)。其中淀粉含量占面粉重量的70-75%，在營(yíng)養(yǎng)成分中標(biāo)識(shí)為碳水化合物。小麥淀粉主要有直鏈淀粉與支鏈淀粉，這兩種淀粉的比例大約為2：8，它們都是由數(shù)個(gè)葡萄糖單位構(gòu)成的大分子。布拉腸預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

         除了以上幾種筋度的面粉外，還有兩種極端的小麥粉，分別是小麥淀粉（又叫澄粉，無(wú)蛋白質(zhì)）與谷朊粉（又叫活性面筋粉，蛋白質(zhì)含量80%以上），這兩種粉也是從小麥中提取的，你可以根據(jù)需要加入它們，以調(diào)整出更合適的面粉筋度。布拉腸預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

        按照面粉的用途來(lái)分類，可以分為蛋糕粉、糕點(diǎn)粉（派粉）、中式面點(diǎn)粉（多功能面粉）、面包粉、吐司粉、披薩粉等。從蛋白質(zhì)含量來(lái)看，蛋糕粉就是低筋面粉，糕點(diǎn)粉與中式面點(diǎn)粉都是中筋面粉，面包粉屬于高筋面粉，吐司粉屬于特高筋面粉。披薩粉又稱為00號(hào)面粉，但實(shí)際上它也是一種高筋面粉，只不過(guò)用它來(lái)制作意式披薩會(huì)顯得你很專業(yè)。布拉腸預(yù)拌粉服務(wù)熱線。