佛山市眾旺食品有限公司主營(yíng)：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
      注意與馬鈴薯粉Potato Flour（又叫“土豆粉”）相區(qū)別，可加熱水調(diào)煮后還原變成馬鈴薯泥。此外，也經(jīng)常用于西式面包或蛋糕中，可增加產(chǎn)品的濕潤(rùn)感。我知道的有紅薯、紅苕、山芋、地瓜、白薯等，它和馬鈴薯（potato）、木薯（cassava）并稱為世界三大薯類。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。

         也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，通常家中購(gòu)買以粗粒地瓜粉為佳。地瓜粉與太一樣，融于水中后加熱會(huì)呈現(xiàn)粘稠狀，而地瓜粉的粘度較太更高，因此，在中菜勾芡時(shí)較少使用地瓜粉，因?yàn)檎扯容^粘控制。地瓜粉應(yīng)用于中式點(diǎn)心制作較多。地瓜粉同樣也可以用于油炸，在腌好的材料上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈現(xiàn)酥脆的口感，同時(shí)顆粒狀的表皮也可以帶來(lái)視覺(jué)上的效果。一般番薯粉呈顆粒狀，有粗粒和細(xì)粒兩種，通常家用以粗粒為佳。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。

       玉米粉（Maisbloem）可以用來(lái)勾芡，或者在制作蛋糕、卡仕達(dá)醬的時(shí)候根據(jù)配方添加。杏仁粉（Amandelbakmeel）可以用來(lái)制作馬卡龍、杏仁味兒小圓餅、杏仁蛋糕體（如歌劇院蛋糕）等等。炸粉（Paneermeel）可以用來(lái)制作炸物。如炸肉丸、肉餅?zāi)菍哟啻嗟耐鈿ぞ褪怯胮aneermeel做的。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。

       母（Gist levure）可以在制作面包、饅頭等面點(diǎn)的時(shí)候使用。泡打粉 （Backin） 在制作中西點(diǎn)心的時(shí)候根據(jù)配方使用。作為人類三大主要糧食之一的面粉，其在餐桌上的地位不言而喻。人們跟面粉打交道，已經(jīng)有上千年的歷史了。盡管面粉是我們賴以生存的主食，但是我們對(duì)它并不夠了解。這對(duì)于常人來(lái)說(shuō)是可以理解的，畢竟會(huì)用它來(lái)制作食物已經(jīng)很了不起了。不過(guò)，對(duì)于一名烘焙師而言，掌握各種面粉的特性，是他應(yīng)該具備的基本功。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。

        乾隆年間，乾隆皇帝游江南時(shí)對(duì)慧積糍贊不絕口，并將它改名腸粉。早在清代的時(shí)候，廣州街頭就已經(jīng)有腸粉的叫賣聲了。腸粉按流派分主要分為兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由于使用的制作工具不同，所以導(dǎo)致做出的腸粉都不相同。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。

       布拉腸粉就是將米漿澆至編織細(xì)密的布上，蓋上蓋子，利用蒸汽來(lái)穿透布面，用蒸汽的溫度去蒸熟米漿。蒸熟之后再用把那像紗布一樣薄的粉皮刮下來(lái)，卷成長(zhǎng)條切斷上碟。布拉腸粉品嘗餡料為主(腸粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉)。抽屜式腸粉采用多層抽屜的蒸柜作為容器制作，在深圳常見(jiàn)的就是這種方法，因?yàn)樗俣瓤?，效率高，?jiǎn)單的一抽一拉，一碗腸粉就做好啦！粘米粉專用粉服務(wù)熱線。