高密市新成橡木桶有限公司
主營產(chǎn)品: 木桶
翻新橡木桶歡迎致電咨詢-葡萄酒橡木桶供應(yīng)商-高密橡木桶品質(zhì)可靠
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木桶位置:對風(fēng)味的影響
貯藏位置會對威士忌的風(fēng)味產(chǎn)生極大的影響。一般位于屋頂頂層的威士忌會接受更多的熱量,因而出產(chǎn)的威士忌會帶有較強(qiáng)的橡木氣息。中間樓層的中心區(qū)域成了一個(gè)熱緩沖區(qū)。這個(gè)地方溫度波動小,在此陳釀的威士忌為穩(wěn)定,是標(biāo)準(zhǔn)裝瓶的核心區(qū)域。所有有經(jīng)驗(yàn)的蒸餾大師,都有自己特別偏愛的貯藏樓層。
(1)高樓層熟化的威士忌:因?yàn)檎舭l(fā)損失更多,口感更干,更辛香,風(fēng)味更濃郁;
(2)低樓層熟化的威士忌:陳釀更慢,口感更綿柔;
(3)中間層熟化的威士忌:陳釀比較緩慢,風(fēng)味上帶有木質(zhì)的清香。
總結(jié):橡木的材質(zhì)、尺寸、烘烤程度,木桶的種類、新舊、木桶的呼吸、木桶的位置等,共同造就了威士忌的獨(dú)特口感和風(fēng)味。而這正是威士忌的魅力所在。
橡木桶的輕度、中度、重度烘烤
橡木桶在制作的時(shí)候需要經(jīng)過烘烤,烘烤程度決定了橡木風(fēng)格是“小清新”還是“重口味”。隨著烘烤程度的加重,橡木桶的香氣也會從烤面包、蜂蜜、焦糖等較為柔和的香氣,到香草、堅(jiān)果、咖啡、煙熏等比較厚重的氣息。
除了橡木類型和烘烤程度外,橡木桶的年齡和大小也會影響酒的風(fēng)格。木桶年齡越大,使用次數(shù)越多,其中的風(fēng)味物質(zhì)也就越少,后它也就只能當(dāng)一個(gè)盛酒的容器,并不能為酒提供更多復(fù)雜性了。而木桶體積越大,酒液與橡木桶接觸機(jī)會越小,受到橡木的影響也就越小。
橡木片的選擇與使用方法
如何選擇橡木片 橡木片的產(chǎn)地不一樣,尺碼大小不一樣,烘烤程度不一樣,使廠家在使用橡木片時(shí),有了很大的選擇余地。應(yīng)該如何選擇橡木片呢?
不同的酒種要選擇不同的橡木片。貯藏白蘭地的橡木桶板要重烤,貯藏葡萄酒的橡木桶板,要求中烤和輕烤。在選擇橡木片時(shí),也應(yīng)該參考此項(xiàng)。如果選擇的橡木片用于白蘭地釀造,則應(yīng)選擇重烤的橡木片,重烤的木片色香味較艷。用于干紅葡萄酒和干白葡萄酒的橡木片也應(yīng)該區(qū)別對待。一般說來干紅葡萄酒色香味較艷,應(yīng)選擇偏重烤的橡木片;干白葡萄酒的風(fēng)格清爽明快,應(yīng)選擇偏輕烤的橡木片。