高密市新成橡木桶有限公司主營(yíng)：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

一種添加橡木片的葡萄酒釀制方法與流程

一是單寧類，不同來源的單寧，結(jié)構(gòu)不同，作用也不同，來自橡木的單寧能穩(wěn)定葡萄酒的顏色，增加葡萄酒的結(jié)構(gòu)感，使酒體變得更豐滿。二是橡木的樹脂和糖類物質(zhì)，能增加酒的柔和性和醇厚感。三是橡木的芳香物質(zhì)，主要是木質(zhì)素分解后產(chǎn)生的芳香醇和芳香醛，不僅能增加葡萄酒中的特殊香氣，且能提升葡萄酒中原有果香，還能大大降低中、高品質(zhì)有機(jī)葡萄酒的成本。

橡木桶對(duì)酒的有效氧化

氧氣對(duì)葡萄酒亦正亦邪，如果新釀造的葡萄酒在完全密閉的容器中，容易導(dǎo)致焦油氣味，不利于酒與橡木物質(zhì)的結(jié)合，因?yàn)橛械奈镔|(zhì)如果沒有氧的作用是無法使酒更好地熟化發(fā)展的。但如果氧氣過多則會(huì)導(dǎo)致葡萄酒的氧化變質(zhì)。而225公升的橡木桶控制的氧化非常的恰當(dāng)，這種微量的氧化是有助于葡萄酒的成熟，降低葡萄酒里青澀的味道，使酒更加圓潤(rùn)。

橡木桶儲(chǔ)存酒并不是越久越好

如果橡木桶陳釀的時(shí)間過長(zhǎng)，反而會(huì)為酒帶來不好的氣味，比如木味過重，使酒粗糙。而白葡萄酒如果在新桶中時(shí)間過長(zhǎng)不單木味過重，而且會(huì)帶來苦澀味。

低品質(zhì)酒在橡木桶中進(jìn)行陳釀會(huì)使其更加瘦弱，降低結(jié)構(gòu)感，增加苦澀感，而且還會(huì)降低紅葡萄酒的色調(diào)。一般來講，越是好的紅葡萄酒越能經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間（一般為兩年）的陳釀，而差的酒陳年時(shí)間很短，比如山東的紅葡萄酒一般在木桶陳釀超過六個(gè)月質(zhì)量就會(huì)下降，有的紅酒放進(jìn)橡木桶只會(huì)浪費(fèi)桶的價(jià)值。