高密市新成橡木桶有限公司主營(yíng)：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

美國(guó)橡木桶

美國(guó)白橡木一般都生長(zhǎng)在弗吉尼亞州（Virginia）、密蘇里（Missouri）、肯塔基州（Kentucky）、俄勒岡（Oregon）和俄亥俄州（Ohio）。收獲橡木的工人一般會(huì)精心挑選橡木并進(jìn)行貯存，在正式制作橡木桶前會(huì)將這些橡木風(fēng)干一整年。美國(guó)橡木桶的成本價(jià)格一般較低，每個(gè)橡木桶一般在200至400美元之間。這些橡木桶通常帶有較粗的紋理，還含有較多的單寧。人們一般認(rèn)為，美國(guó)橡木桶在對(duì)葡萄酒風(fēng)味和芳香方面的影響要更大一些。

一種添加橡木片的葡萄酒釀制方法與流程

在貯酒洞藏過(guò)程中加入橡木片取發(fā)酵配制好的有機(jī)葡萄新酒，置新購(gòu)洗凈滅菌后的橡木桶中，另取橡木片，用75％酒精浸泡30分鐘后，瀝干，按每公斤葡萄酒3g量(干品計(jì))加入酒精浸泡后用細(xì)線穿串的的橡木片，懸掛于桶中，密封橡木桶，將貯酒并裝入橡木片的橡木桶置海撥2050m的高原洞藏中(其高原洞藏貯存葡萄酒方法已申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利，已受理)，在恒溫(10-15℃)、恒濕(70％)、無(wú)噪聲下貯藏1.5年以上。取出，裝瓶即可。

橡木桶對(duì)葡萄酒的口感有哪些影響？

在葡萄酒釀制過(guò)程，橡木桶是一個(gè)無(wú)法忽略的細(xì)節(jié)?？梢哉f(shuō)橡木桶與葡萄酒是一對(duì)親人，沒(méi)有了橡木桶的呵護(hù)，葡萄酒不會(huì)如此有生命力。它的存在，讓許多葡萄酒的口感充滿了更多的可能。橡木桶廠家選取了幾類葡萄酒，通過(guò)對(duì)比法，詳細(xì)揭曉橡木桶對(duì)葡萄酒口感的影響。

首先，我們看看橡木桶對(duì)霞多麗（Chardonnay）葡萄酒口感的影響。先打開(kāi)經(jīng)橡木桶發(fā)酵的霞多麗葡萄酒，倒少量于杯中。搖杯之后馬上聞香。你會(huì)聞到濃郁的橡木香與其他果味夾雜在一起。然后小啜一口，讓酒液慢慢流經(jīng)口腔中的任一部位。酒液入口后，你首先會(huì)聞到濃郁的香草及黃油味。之后，你會(huì)感受到芒果、菠蘿或者木瓜等成熟熱帶水果的味道。品嘗完經(jīng)橡木桶發(fā)酵的霞多麗，接下來(lái)品嘗一款不銹鋼罐發(fā)酵或陳釀的霞多麗。同樣倒少量于杯中，搖杯之后馬上聞香，然后入口，你會(huì)發(fā)現(xiàn)首先你品嘗到的是明快的杏子、桃子或成熟的青蘋(píng)果等果味。并且，經(jīng)不銹鋼罐發(fā)酵或陳釀的霞多麗酒體更輕盈。

我們來(lái)看看橡木桶是如何影響長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒口感的。同樣，我們也采用對(duì)比法。首先打開(kāi)一瓶經(jīng)橡木桶陳釀的加利福尼亞州白富美（Fume Blanc）葡萄酒。搖杯，然后聞香。你先聞到的將不是橡木香，而是與香草香類似的柔和香氣。小啜一口，然后讓酒液慢慢流經(jīng)口腔。你會(huì)感受到柔和的果味，這些果味的主體是未成熟的桃子及其他果核類水果的味道，同時(shí)還伴有陣陣的香草味。