高密市新成橡木桶有限公司
主營產(chǎn)品: 木桶
山東橡木桶批發(fā)-法國橡木桶供應(yīng)商-翻新橡木桶批發(fā)
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橡木桶的類型
橡木桶的原材料來自于橡木,不同的橡木種類和產(chǎn)地會使得橡木桶之間產(chǎn)生差別。從大的類別上來分,橡木有紅橡木以及白橡木,兩者之間明顯的區(qū)別是紅橡木的葉子在秋天的時候會變紅。
但若在在放大鏡下觀察紅橡木的年輪,可以發(fā)現(xiàn)其細(xì)胞管孔非常多,內(nèi)部是空的,防腐防蟲性能以及耐水性都不如白橡木那么好,所以大多數(shù)用于熟成葡萄酒的橡木桶都采用白橡木制作。
橡木桶
你們瞅瞅白馬堡1939年份的瓶子,征兵才剛開始,就已經(jīng)湊不齊正常的深色酒瓶了,但這絲毫不影響這一年的偉大,它依舊難以。
類似事情不只存在于法國,禁酒令之后美國酒業(yè)百廢待興,龜速恢復(fù),不少酒莊都將就著用過去的舊桶、大桶。Tim Mondavi(納帕教父Robert Mondavi的兒子,隨父親賣掉Mondavi酒莊后跑到Pritchard Hill上又創(chuàng)建了膜拜莊Continuum Estate)回憶說當(dāng)年為了能用上相對新一點的小橡木桶,他們還用過二手波本威士忌桶,刷干凈了照樣用,覺得效果還挺好。
歸根結(jié)底,對于酒友們而言,橡木桶作為其中一項參數(shù)看看就好,酒好不好,喝了才知道。對于酒莊來說,確保葡萄品質(zhì),提供釀造技術(shù),這才是優(yōu)先級別更高的事情。
在灌裝過濾前調(diào)入橡木顆粒浸泡液
橡木顆粒用成品酒浸泡15-20天,其浸泡液加入灌裝過濾前的干紅酒中,可增加酒的橡木香氣,增加酒的濃厚感和后味,掩蓋不良?xì)馕?,提高酒的品質(zhì),使其具有獨特的芳香韻味。使用量依小型試驗結(jié)果為依據(jù)。
橡木片的應(yīng)用目標(biāo):
感官質(zhì)量優(yōu)化
優(yōu)化葡萄酒中丹寧結(jié)構(gòu)感
穩(wěn)定顏色
賦予葡萄酒以香草香和煙熏香
掩蓋未成熟丹寧成分的苦味
作為橡木桶陳釀工藝的補(bǔ)充