高密市新成橡木桶有限公司主營(yíng)：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

格蘭菲迪酒廠的波本桶

總的來(lái)說(shuō)，蘇格蘭的威士忌在呼吸的過(guò)程中，流失的酒精多于水，因此酒廠特別留心年紀(jì)較長(zhǎng)的木桶，以免桶中的威士忌酒精度降到 40 度以下，達(dá)不到法律的相關(guān)規(guī)定。

美國(guó)氣溫較高的倉(cāng)庫(kù)中，橡木桶中酒液的水分流失多于酒精，從而導(dǎo)致威士忌酒精純度的上升。比如，一瓶進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)時(shí)，酒精度為 60 度的威士忌，在經(jīng)歷了 7 年的貯藏后出庫(kù)時(shí)，酒精純度可能上升至 67.5 度了。此時(shí)的威士忌體積變小，但風(fēng)味和香氣更濃郁和集中。

盡管橡木桶在“呼吸”的過(guò)程中，會(huì)損失部分酒液，但“呼吸”作用卻是威士忌熟成的一個(gè)基本要素。空氣的滲入會(huì)促進(jìn)木桶中正在發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，由炭引發(fā)的木炭過(guò)濾，到木質(zhì)素的分解，以及相繼生成的各類(lèi)風(fēng)味化合物……隨著威士忌的混合物與滲入的氧氣發(fā)生氧化作用，水果酯的味道彌漫開(kāi)來(lái)，賦予威士忌無(wú)限香醇的風(fēng)味。

國(guó)產(chǎn)橡木片與進(jìn)口橡木片比較

對(duì)于做橡木桶和橡木片而言，上述的三種橡木都可取，都可用，其基本成份是相同的，而細(xì)微的差異也是有的。如何評(píng)價(jià)法國(guó)、美國(guó)、中國(guó)的橡木桶呢？公認(rèn)法國(guó)的橡木桶優(yōu)于美國(guó)的橡木桶，價(jià)格也比美國(guó)的橡木桶高。一個(gè)300升左右的橡木桶，法國(guó)木桶若賣(mài)600美元，美國(guó)木桶就在300－400美元之間。而產(chǎn)自我國(guó)東北的橡木，與法國(guó)的橡木處在地球的同一緯度上。試驗(yàn)結(jié)果證明，我國(guó)的橡木桶略遜色于法國(guó)的橡木桶，但優(yōu)于美國(guó)的橡木桶。

國(guó)產(chǎn)橡木片與進(jìn)口橡木片比較

如何評(píng)價(jià)國(guó)產(chǎn)橡木片和進(jìn)口橡木片，這還是個(gè)新問(wèn)題。

因?yàn)槟壳拔覈?guó)葡萄酒行業(yè)大量使用的是進(jìn)口橡木片，（法國(guó)橡木片和美國(guó)橡木片）。國(guó)產(chǎn)橡木片在國(guó)內(nèi)還沒(méi)形成品牌。高密市新成橡木桶有限公司生產(chǎn)的橡木片，是以我國(guó)東北長(zhǎng)白山上的橡樹(shù)為原料加工而成的，是國(guó)內(nèi)投放市場(chǎng)的產(chǎn)品，該產(chǎn)品已得到眾多葡萄酒生產(chǎn)廠家的認(rèn)可。如果以新成橡木片為國(guó)產(chǎn)橡木片的代表，與進(jìn)口的橡木片比較，有以下相同點(diǎn)：

①都是用80年樹(shù)齡以上的橡樹(shù)，取其心材，加工成板?；蚴前巡贿m合做橡木桶的新板材挑撿出來(lái)，經(jīng)過(guò)2－3年的自然風(fēng)干后，再用于加工橡木片。這里強(qiáng)調(diào)用80年以上樹(shù)齡的橡樹(shù)，取其心材和新材加工橡木片，是很重要的。這是保證橡木片質(zhì)量的物質(zhì)基礎(chǔ)。