高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶的類型

橡木桶的原材料來自于橡木，不同的橡木種類和產地會使得橡木桶之間產生差別。從大的類別上來分，橡木有紅橡木以及白橡木，兩者之間明顯的區(qū)別是紅橡木的葉子在秋天的時候會變紅。

但若在在放大鏡下觀察紅橡木的年輪，可以發(fā)現(xiàn)其細胞管孔非常多，內部是空的，防腐防蟲性能以及耐水性都不如白橡木那么好，所以大多數(shù)用于熟成葡萄酒的橡木桶都采用白橡木制作。

用橡木桶存放葡萄酒有什么作用？

幾乎所有的葡萄酒都要經(jīng)過橡木桶(通常用美國和德國制造的)儲存一段時間，盡管當今釀酒技術已經(jīng)非常先進了，但是近年來，特別流行的葡萄酒還是以橡木桶中發(fā)酵為時尚，用橡木桶存放葡萄酒有什么作用，為什么葡萄酒始終與橡木桶分不開呢？

葡萄酒醇化：橡木的木質素中的成分是香草醛，丁子香酚，愈創(chuàng)木酚及衍生物；這些成分雖然少，卻是葡萄酒從葡萄酚類物質衍生出來的所有酚類物質中的重要部分，其次，酵母能夠吸收橡木滲出物質，以生化轉換方式將橡木香氣轉變?yōu)槠咸丫频南銡獬煞帧?

波爾多橡木桶和勃艮第橡木桶到底有何區(qū)別？

我們都知道，橡木桶在釀酒中有著舉足輕重的作用，它就像一位魔術師，可以為葡萄酒增添一些奇妙的風味，讓它們變得更加迷人；但也有可能覆蓋了葡萄酒中一些原本醇厚的香氣，讓它們變得平凡普通。在法國的兩大產區(qū)——西南部的波爾多（Bordeaux）和中部的勃艮第（Burgundy），橡木桶都是釀酒中非常重要的一環(huán)。然而，當我們品味欣賞著兩大產區(qū)的葡萄酒時，你是否會想到在背后“默默奉獻”的橡木桶呢？而兩大產區(qū)用的橡木桶到底有什么不一樣呢？

用途的不同

由于波爾多桶容量更小，葡萄汁能更充分地接觸橡木和外界的氧氣，形成的風味也更集中。因此，釀酒師為了得到所要風格的葡萄酒，會有目的地選用不同的橡木桶。例如在波爾多產區(qū)內，釀酒師傾向于釀造酒體豐滿，風味濃郁的葡萄酒，因此通常會選用波爾多桶。而與之相反，羅訥河谷（Rhone Valley）產區(qū)的釀酒師們敬畏自然，不飾，很少用到橡木桶熟成，而即使使用橡木桶，大多也是選用勃艮第桶。