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自制葡萄酒添加橡木片有什么好處？

葡萄酒莊園釀酒，一般都會讓葡萄酒在橡木桶中存儲一段時間，這樣釀出來的酒更加香氣迷人，喝起來有感覺。家庭自釀葡萄酒，由于成本等原因，我們不會專門買一個橡木桶，于是就采用添加橡木片的辦法來代替，那么自制葡萄酒添加橡木片有什么好處呢？

 我們認為：自制葡萄酒過程中添加橡木片，對葡萄酒香氣產(chǎn)生，酒體穩(wěn)定性，口感等方面有好處：

增加葡萄酒的穩(wěn)定性。

   通過加入橡木片，可以讓葡萄酒更加穩(wěn)定，對長時間保持葡萄酒，防止葡萄酒病變，維持葡萄酒中各物質(zhì)的平衡值，降低葡萄酒出現(xiàn)渾濁度都有很大的幫助。

在灌裝過濾前調(diào)入橡木顆粒浸泡液

橡木顆粒用成品酒浸泡１５－２０天，其浸泡液加入灌裝過濾前的干紅酒中，可增加酒的橡木香氣，增加酒的濃厚感和后味，掩蓋不良氣味，提高酒的品質(zhì)，使其具有獨特的芳香韻味。使用量依小型試驗結(jié)果為依據(jù)。

橡木片的應(yīng)用目標：

感官質(zhì)量優(yōu)化

優(yōu)化葡萄酒中丹寧結(jié)構(gòu)感

穩(wěn)定顏色

賦予葡萄酒以香草香和煙熏香

掩蓋未成熟丹寧成分的苦味

作為橡木桶陳釀工藝的補充

波爾多橡木桶和勃艮第橡木桶到底有何區(qū)別？

我們都知道，橡木桶在釀酒中有著舉足輕重的作用，它就像一位魔術(shù)師，可以為葡萄酒增添一些奇妙的風(fēng)味，讓它們變得更加迷人；但也有可能覆蓋了葡萄酒中一些原本醇厚的香氣，讓它們變得平凡普通。在法國的兩大產(chǎn)區(qū)——西南部的波爾多（Bordeaux）和中部的勃艮第（Burgundy），橡木桶都是釀酒中非常重要的一環(huán)。然而，當我們品味欣賞著兩大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒時，你是否會想到在背后“默默奉獻”的橡木桶呢？而兩大產(chǎn)區(qū)用的橡木桶到底有什么不一樣呢？

1. 容量的不同

波爾多桶和勃艮第桶首先在名稱上就有所不同：波爾多桶一般被稱為“Barrique”，而勃艮第桶則是“Piece”。其次，波爾多桶的容量為225L，而勃艮第桶要比波爾多桶更“胖”，因此容量也更大，為228L。相對而言，波爾多桶比勃艮第桶更廣泛地被運用，這主要有兩個原因：一，一個波爾多桶剛好可以裝300瓶750毫升的酒；二，波爾多有著得天獨厚的運輸條件，商人的往來貿(mào)易讓這個城市成為了一個繁華的港口，橡木桶在這里進行船運會更加便捷。