高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木片的使用時(shí)間

有兩個(gè)時(shí)間段，可以使用橡木片。其一是在發(fā)酵時(shí)使用。釀造干紅葡萄酒時(shí)，把定量的橡木片與葡萄混合，隨著葡萄破碎，輸送到發(fā)酵罐里。通常認(rèn)為在乙醇濃度較低時(shí)，橡木片的萃取效果更好，橡木的單寧酸可幫助穩(wěn)定紅葡萄酒的顏色。其二是在葡萄酒的貯藏時(shí)使用橡木片。橡木片的用量和浸泡時(shí)間有很大的靈活性，應(yīng)跟蹤檢查浸泡效果。如果是在紅葡萄酒蘋果酸－乳酸發(fā)酵結(jié)束以后轉(zhuǎn)入并桶貯藏時(shí)加橡木片，添加數(shù)量為2/千，貯藏3個(gè)月左右分離，可得到滿意的橡木香。若在配酒裝瓶前添加橡木片，添加4/千，貯藏2－3星期，即可得到滿意的效果。

橡木片的使用方法

1、橡木片的用量與浸泡時(shí)間

橡木片的用量和浸泡時(shí)間有直接關(guān)系。一般說來，要達(dá)到同樣的浸泡效果，用量越大，浸泡時(shí)間就越短；用量越少，浸泡時(shí)間就越長。

根據(jù)要求的使用效果，每升酒里加橡木片1－4克為宜。如果每升酒的用量為3－4克，浸泡時(shí)間3－4星期效果好。如果每升酒的用量為1－2克，浸泡時(shí)間為兩個(gè)月或再長一些，效果更好。

橡木片很薄，葡萄酒或白蘭地，可以從橡木片的四面八方，浸透到整個(gè)橡木片中，并萃取出橡木片中所有的有效成份。所以橡木片用過以后，不能重復(fù)使用。

2、橡木片的使用時(shí)間。有兩個(gè)時(shí)間段，可以使用橡木片。其一是在發(fā)酵時(shí)使用。釀造干紅葡萄酒時(shí)，把定量的橡木片與葡萄混合，隨著葡萄破碎，輸送到發(fā)酵罐里。通常認(rèn)為在乙醇濃度較低時(shí)，橡木片的萃取效果更好，橡木的單寧酸可幫助穩(wěn)定紅葡萄酒的顏色。其二是在葡萄酒的貯藏時(shí)使用橡木片。橡木片的用量和浸泡時(shí)間有很大的靈活性，應(yīng)跟蹤檢查浸泡效果。如果是在紅葡萄酒蘋果酸－乳酸發(fā)酵結(jié)束以后轉(zhuǎn)入并桶貯藏時(shí)加橡木片，添加數(shù)量為2/千，貯藏3個(gè)月左右分離，可得到滿意的橡木香。若在配酒裝瓶前添加橡木片，添加4/千，貯藏2－3星期，即可得到滿意的效果。

3、橡木片的儲(chǔ)存和使用前的處理。進(jìn)廠的橡木片暫時(shí)不用時(shí)，應(yīng)妥善保管。如果方法得當(dāng)，在一年內(nèi)隨時(shí)使用是不成問題的。儲(chǔ)存橡木片關(guān)鍵的一點(diǎn)，是避免把橡木片與有強(qiáng)烈刺激氣味的東西存放在一起，防止異味污染。一般情況下，橡木片應(yīng)存放在干燥、涼爽、黑暗的室內(nèi)。

實(shí)木酒桶保存酒的條件

1、紅葡萄酒適宜的保存氣溫應(yīng)該是13℃左右。氣溫較好保持恒定，否則會(huì)酌酒的產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生挺大傷害。隨著氣溫的升高，酒體的成熟期所需時(shí)間段也會(huì)縮短，酒的特色美食會(huì)變得相對比較粗造，還可能因過分氧化作用造成酒的變質(zhì)。

2、濕度的影響主要作用于紅酒軟木塞，濕度一般在60%—70%相對比較合適。濕度太低，紅酒軟木塞會(huì)變得干燥，影響封口效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化作用，導(dǎo)致酒產(chǎn)品質(zhì)量下降。或許，濕度過高而不好，紅酒軟木塞發(fā)霉也會(huì)破壞酒的產(chǎn)品質(zhì)量。

3、光線中的紫外線酌酒的損害也是挺大的，也是加速酒氧化作用過程的始作俑者之一，因此，愿意長期保存的紅葡萄酒一定要放進(jìn)背光的地方。

4、紅葡萄酒裝在桶中，其變化是一個(gè)較慢的過程，振動(dòng)會(huì)讓紅葡萄酒加速成熟期，或許結(jié)果也是讓酒變得粗造。所以應(yīng)該放進(jìn)遠(yuǎn)離振動(dòng)的地方，并且不要經(jīng)常搬動(dòng)。