高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶儲存白葡萄酒的利與弊

橡木桶對白葡萄酒是有利也有弊，有利的地方是增加結(jié)構(gòu)感，如橡木單寧會融入酒中增加白酒的架構(gòu)，會增加葡萄酒的香氣，如香草、烤面包、、等等。但橡木桶也會降低酒的酸度，會掩蓋掉一些白葡萄酒中原有的果香的氣息。

酒在橡木桶中的揮發(fā)性

而我們有的酒廠宣揚(yáng)自己的酒在酒桶中放了百年，這純屬欺騙！每年桶中酒的揮發(fā)量為７%~15%，就算大桶的揮發(fā)量沒有那么大，但十年以后酒也快揮發(fā)完了。

微氧化作用下橡木片堪比橡木桶

以前我們都有一個(gè)印象，認(rèn)為橡木片釀造的酒都是廉價(jià)酒，只有橡木桶釀造的酒才是高品質(zhì)的酒，這是微氧化處理沒有普遍實(shí)施的過時(shí)的觀念。

主要是以前橡木片制作沒有如今那么的精細(xì)和多樣化，加上沒有微氧化處理，放了橡木片總覺得木味過重，如今放入橡木片在不銹鋼罐里，加上微氧，橡木味已經(jīng)不是那么的濃烈，即使通過科學(xué)的實(shí)驗(yàn)，橡木桶和好的橡木片釀造的酒也幾乎分辨不出差異了。如此一來，將來完全有可能橡木片取代橡木桶，這能大大的節(jié)約葡萄酒的成本和酒廠的場地，比如入橡木桶的酒可能增加一瓶酒20-60元的成本，而使用橡木片增加的成本一瓶酒可能就2-3元。

紅酒橡木桶的使用誤區(qū)有哪些？

現(xiàn)在人們生活條件好了，普通人家也可以品品葡萄酒了。但是人們對于葡萄酒、對于紅酒橡木桶一直有一些誤解，理解上存在一些誤區(qū)。

誤區(qū)二：紅酒橡木桶是一個(gè)筐，什么都能往里裝。

紅酒橡木桶并不是只為葡萄酒處，也不是所有葡萄酒都經(jīng)過紅酒橡木桶就會好喝，只有“天生麗質(zhì)”的葡萄酒才經(jīng)得起紅酒橡木桶的培養(yǎng)。

對于基礎(chǔ)薄弱的葡萄酒來說，如果非要放在紅酒橡木桶里培養(yǎng)，會導(dǎo)致酒質(zhì)更加粗糙、口感更加苦澀、色調(diào)更加灰暗，僅有的一點(diǎn)兒果香也會被橡木味壓制，只剩下刺鼻的橡木味。還有適合即時(shí)飲用的葡萄酒，經(jīng)紅酒橡木桶培養(yǎng)反而會失去原有的清新鮮果香，而且還可能因此破壞口味的均衡感。