高密市新成橡木桶有限公司
主營產(chǎn)品: 木桶
進口二手橡木桶圖片-法國二手橡木桶方便耐用-新成橡木桶
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橡木桶的產(chǎn)地
美國橡木主要是阿爾巴櫟(Quercus Alba),廣泛分布在美國的 18 個州,以密蘇里(Missouri)以及賓夕法尼亞州(Pennsylvania)為主,美國橡木密度高,通氣孔少,在加工時可以直接鋸開,成本比較低,價格大概在200-400美元/個左右。
(美國橡木桶的年輪紋理,>2mm)
在香氣上,法國橡木桶可以為酒帶來更多的烘烤,煙熏,香料等風味,而美國橡木中的香草,椰子,奶油等香氣突出。這也是許多消費者用于區(qū)分兩種橡木桶的主要線索。
種添加橡木片的葡萄酒釀制方法與流程
在葡萄酒的漫長歷史中,橡木桶的作用日益被人們認識和重視。歷,橡木桶主要用來儲藏和運輸貨物,今天,橡木桶幾乎全部用于陳釀葡萄酒和白蘭地。葡萄酒都是采用橡木桶釀造的,釀造過程中,在葡萄酒和橡木桶之間會發(fā)生一些化學變化,使葡萄酒的風味更復雜,質量更優(yōu)異。
但是,就目前看來,原橡木桶僅用于貯藏葡萄酒環(huán)節(jié)的方法存在一些缺陷:在貯藏葡萄酒環(huán)節(jié)使用橡木桶,雖然能使橡木桶中單寧、樹脂及糖類、木質素芳香成分三類物質溶于葡萄酒中,但僅在桶內層1-3mm木層中的三類物質溶于葡萄酒中,且貯酒后橡木桶即被廢棄,造成大量未浸漬橡木浪費,由于橡木桶需80年樹齡橡樹制作,破壞了珍貴橡樹植物資源,影響和破壞了生態(tài)環(huán)境。
橡木桶儲存白葡萄酒的利與弊
橡木桶對白葡萄酒是有利也有弊,有利的地方是增加結構感,如橡木單寧會融入酒中增加白酒的架構,會增加葡萄酒的香氣,如香草、烤面包、、等等。但橡木桶也會降低酒的酸度,會掩蓋掉一些白葡萄酒中原有的果香的氣息。
酒在橡木桶中的揮發(fā)性
而我們有的酒廠宣揚自己的酒在酒桶中放了百年,這純屬欺騙!每年桶中酒的揮發(fā)量為7%~15%,就算大桶的揮發(fā)量沒有那么大,但十年以后酒也快揮發(fā)完了。