高密市新成橡木桶有限公司
主營產(chǎn)品: 木桶
新成橡木桶-白酒橡木桶制造商-紅酒橡木桶供應(yīng)
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匈牙利橡木桶
用來制作匈牙利橡木桶的樹種主要有兩個,即夏櫟(Quercus Robur)和巖生櫟(Quercus Petraea)。而用作葡萄酒熟成的木桶就是用這兩種橡木原料制作而成的。匈牙利橡木桶與美國或法國的橡木桶略微有所不同。此種橡木桶與其他兩種橡木桶相比,“體型”要更加圓肥一些,也更矮一些。用來制作匈牙利橡木桶的橡木在正式使用之前,至少要有100年的樹齡,而且要自然風(fēng)干3年以上。匈牙利橡木桶能為葡萄酒提供的風(fēng)味特征與法國橡木桶類似,但它在價格方面要更加便宜,成本價大約為每個300美元。
一種添加橡木片的葡萄酒釀制方法與流程
如何對木桶再利用舊成了人們關(guān)注的問題,在現(xiàn)有技術(shù)中,普遍采用刮去木桶內(nèi)表面的方法來延長木桶的使用時間,其方法是刮去木桶內(nèi)表面附著的色素和沉淀層,再重新烘烤,并根據(jù)使用情況確定其烘烤水平。這種方法雖然一定程度上能夠?qū)⑾鹉就霸倮?,但是仍然存在利用不充分、重新烘烤難度大、損耗率高的缺陷。
加入發(fā)酵后的葡萄酒中
在不銹鋼罐貯存的新酒中加入橡木顆粒,可使酒達到增陳的目的,加快酒的成熟,增加酒的醇香味。由于在貯酒罐中,橡木顆粒自沉至酒底起,每周需攪拌2-3次,使橡木顆粒浮起,地與酒接觸,以達到使用效果。
經(jīng)橡木顆粒處理過的干紅新酒,復(fù)合香氣協(xié)調(diào),后味足,酒體協(xié)調(diào)平衡,濃厚度增加。同時,掩蓋了輕微的不良?xì)馕?,如:青草味、生青味、硫臭味等,加速酒的陳化,縮短了原酒的貯存期。
建議使用量:干紅葡萄酒為1-6克/升。
另外,在橡木桶里加入橡木顆粒,可減少或消除橡木桶的陳舊、老化,延長橡木桶的使用壽命,增加橡木香味。