高密市新成橡木桶有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 木桶
自釀葡萄酒橡木片何時(shí)添加-洋酒放橡木片使用方法
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高密市新成橡木桶有限公司
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營(yíng)產(chǎn)品
橡木桶與葡萄酒的親密關(guān)系
橡木桶作為許多物品運(yùn)輸?shù)墓ぞ?,高盧時(shí)期傳入法國(guó)后時(shí)期傳入法國(guó)后,歐洲各地開(kāi)始普遍采用。除了運(yùn)輸商品外,也用來(lái)運(yùn)輸和儲(chǔ)存葡萄酒。各種不同的不才都曾被用來(lái)制成儲(chǔ)酒的木桶。如栗木、杉木和紅木等等,但都因?yàn)槟静闹兴膯螌幪^(guò)粗糙、或纖維太粗、密閉效果不佳等因素、致使后來(lái)沒(méi)有被采用?,F(xiàn)今差不多所有作為酒類(lèi)培養(yǎng)的木桶都是用橡木做的。
如何把橡木片加到酒里
往大的不銹鋼容器里加橡木片,有兩種加法。其一是把橡木片散加到葡萄酒或白蘭地中。橡木片在酒中沉淀在容器下面,浸泡結(jié)束后,往外泵酒時(shí),即可把橡木片和酒分開(kāi)。散加橡木片浸提效果較好。其二把橡木片松散地裝盛在不銹鋼網(wǎng)做成的筐籠里,或紗布袋里,然后浸泡到葡萄酒或白蘭地中,這種加法定期的攪拌,浸泡效果才夠理想。 往舊木桶里添加橡木片的方法是,應(yīng)該把定量的木片裝在細(xì)長(zhǎng)的紗袋內(nèi)。把細(xì)袋從泵酒孔加到木桶內(nèi),外面用線栓住。浸泡結(jié)束以后,揪著細(xì)線,能夠把裝橡木片的細(xì)袋拖出來(lái)。
自制葡萄酒添加橡木片有什么好處?
橡木片的添加時(shí)間可以是在發(fā)酵時(shí),或者第二次發(fā)酵(蘋(píng)乳發(fā)酵),或者陳釀期間加入。各個(gè)階段加入對(duì)于葡萄酒對(duì)橡木香味的吸收影響不大。
用于釀酒的橡木片需要經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)的工業(yè)方面處理:一般2年以上的風(fēng)干,然后200°-240°的溫度烘烤而成。我們直接從樹(shù)上弄幾片橡木片的方法,不可取。
不同的橡木片制作方法,制作原料,會(huì)產(chǎn)生不同的香氣,一般法國(guó)和美國(guó)的項(xiàng)目產(chǎn)生的香氣比較濃郁,明顯,霸道,豪放。而國(guó)產(chǎn)的比較清雅,低調(diào),內(nèi)斂。