高密市新成橡木桶有限公司
主營產(chǎn)品: 木桶
葡萄酒橡木片歡迎致電咨詢-葡萄酒放橡木片烘烤程度
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木桶發(fā)現(xiàn):應(yīng)用于威士忌熟化
木桶的制作原理是將木材蒸干,以便將其彎曲。
凱爾特人借用了這種彎曲木材的技術(shù),他們將多塊木制狹板拼制成一個圓柱形桶,分別彎曲其頂部和底部,并用一個桶蓋或桶頭,覆蓋住每個端口,使其和狹板中的槽線融為一體。早,人們用繩索捆扎這些木桶,后來才用金屬箍接在一起,并在木桶鼓起的外凸出,用鐵錘將其敲緊。
木桶圓滾滾的圓形,以及弧形的曲邊設(shè)計(jì),使得單個搬運(yùn)者能地操控500多磅重的波本威士忌。波本倉庫里的工人們,熟練地把這些橡木桶沿著固定的軌道滾動下來,并將其堆放置在一個仿造的倉庫內(nèi)。
橡木桶的使用,不僅免去了制造商尋找盛載酒液容器的煩惱,還使得威士忌的品質(zhì)得到的提高。
用橡木桶存放葡萄酒有什么作用?
幾乎所有的葡萄酒都要經(jīng)過橡木桶(通常用美國和德國制造的)儲存一段時間,盡管當(dāng)今釀酒技術(shù)已經(jīng)非常先進(jìn)了,但是近年來,特別流行的葡萄酒還是以橡木桶中發(fā)酵為時尚,用橡木桶存放葡萄酒有什么作用,為什么葡萄酒始終與橡木桶分不開呢?
用橡木桶存放葡萄酒有什么作用?
步驟/方法
1.葡萄酒氧化:當(dāng)葡萄酒放入橡木桶時桶中會有一部分的氧氣,氧氣會對橡木桶和葡萄酒產(chǎn)生氧化,在氧化的過程中葡萄酒會產(chǎn)生不同的芳香物質(zhì),同時柔化單寧,促進(jìn)不可溶解物質(zhì)沉淀,使葡萄酒柔和均衡,增強(qiáng)葡萄酒色澤和穩(wěn)定性。而且橡木桶具有透氣性,氧氣也會進(jìn)來一點(diǎn)點(diǎn),促使氧化繼續(xù)。
在灌裝過濾前調(diào)入橡木顆粒浸泡液
橡木顆粒用成品酒浸泡15-20天,其浸泡液加入灌裝過濾前的干紅酒中,可增加酒的橡木香氣,增加酒的濃厚感和后味,掩蓋不良?xì)馕?,提高酒的品質(zhì),使其具有獨(dú)特的芳香韻味。使用量依小型試驗(yàn)結(jié)果為依據(jù)。
橡木片的應(yīng)用目標(biāo):
感官質(zhì)量優(yōu)化
優(yōu)化葡萄酒中丹寧結(jié)構(gòu)感
穩(wěn)定顏色
賦予葡萄酒以香草香和煙熏香
掩蓋未成熟丹寧成分的苦味
作為橡木桶陳釀工藝的補(bǔ)充