高密市新成橡木桶有限公司
主營產(chǎn)品: 木桶
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橡木桶的種類和形狀
像我們剛剛談到的,很多人認(rèn)為木桶都是‘barrel’,但事實上,‘barrel’是一類特定形狀和規(guī)格的木桶。但木桶其實有許多種類。如今,美國的釀酒工業(yè)只會選用180到200升的木桶,所以叫做‘barrel’的桶的規(guī)格非常流行。
波本威士忌在法律上規(guī)定只可以用新烤過的白橡木桶,蘇格蘭威士忌和許多朗姆酒又使用陳釀過波本的白橡木桶,所以造成了許多人都認(rèn)為只有這一種規(guī)格的桶的現(xiàn)象。但其實還是有很多種的,因為木桶都是手工制作的,所以其實桶的差別并不是很大。下面我們來從規(guī)格上看一看都有什么樣的木桶。
橡木桶與橡木片
即使橡木片和橡木桶是來自同樣的木材,其功能也大為不同,橡木片雖然能為酒帶來橡木味,但是卻無法使酒均衡的得到橡木味,如果是使用225公升的橡木桶(葡萄酒行業(yè)認(rèn)為這種容量是葡萄酒陳釀的容量),這種容量的橡木桶在醞釀酒的過程中,通過橡木桶壁的氣孔能給予酒恰當(dāng)?shù)木徛鯕猓缤婆c桶在談戀愛一般,使桶的風(fēng)味緩慢地滲透到酒中,與酒緩慢地結(jié)合和演變。
橡木桶適用于那些品種的葡萄酒?
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橡木桶能為葡萄酒帶來什么?
首先,橡木桶能夠讓葡萄酒中的成分融合,這對于口感復(fù)雜、適宜陳年的赤霞珠和黑皮諾(Pinot Noir)等葡萄酒來說尤為重要;其次,橡木桶能夠為葡萄酒增添香草、丁香、葉子、堅果、烘烤和焦糖的香氣;橡木桶也是進(jìn)行二次發(fā)酵(蘋果酸-乳酸發(fā)酵)的場所。