高密市新成橡木桶有限公司主營(yíng)：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶和葡萄酒

橡木桶在葡萄酒釀造過(guò)程中，有著非常重要的作用。它不僅僅只是葡萄酒儲(chǔ)存和熟成的容器，還會(huì)給葡萄酒的顏色、風(fēng)味、口感帶來(lái)影響。

首先，橡木桶可以加深葡萄酒的顏色，尤其是白葡萄酒。其次，橡木桶并不是完全封閉的，有許多細(xì)小的孔隙，可允許少量氧氣進(jìn)入桶中與酒液發(fā)生氧化反應(yīng)，從而柔化紅葡萄酒的單寧，使其更為細(xì)膩柔順。除此之外，在釀造熟化過(guò)程中，橡木桶本身含有的單寧及風(fēng)味物質(zhì)會(huì)溶入酒液，進(jìn)而提高成酒的單寧含量，并帶來(lái)烤面包、香草、煙熏和香料等多樣風(fēng)味。

經(jīng)過(guò)橡木桶的修飾雕琢后，葡萄酒的質(zhì)地和口感會(huì)更上一層樓。不過(guò)，橡木桶的種類、烘烤程度、新舊程度以及容量大小的不同，對(duì)葡萄酒產(chǎn)生的影響從而也會(huì)大不相同。

一種添加橡木片的葡萄酒釀制方法與流程

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種對(duì)貯酒后廢棄橡木桶再利用，并利用廢棄橡木桶制成的橡木片進(jìn)行葡萄酒釀制的方法。

本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的：

一種添加橡木片的葡萄酒釀制方法，包括如下步驟：

步驟一、取發(fā)酵配制好的有機(jī)葡萄新酒，置新購(gòu)洗凈滅菌后的橡木桶中，另取橡木片，用75％酒精浸泡30分鐘后，瀝干，按每公斤葡萄酒加入3g步驟一制備的烘干橡木片的比例加入酒精浸泡后用細(xì)線穿串的橡木片，懸掛于桶中，密封橡木桶，將貯酒并裝入橡木片的橡木桶在恒溫、恒濕、無(wú)噪聲下貯藏1.5年以上。

法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶有何區(qū)別？

一、法國(guó)橡木桶

法國(guó)大部分地區(qū)都有生產(chǎn)橡木桶的天然橡樹(shù)林，此外還有大量用于船舶工業(yè)的大型種植園。從較冷的北部到溫暖的南部地區(qū)，都有天然森林的分布。北部地區(qū)天氣更為寒冷，所出產(chǎn)的橡木紋理更密，而南部溫暖的天氣出產(chǎn)的橡木紋理更粗。

烘烤程度：

1、輕微烘烤：輕微的熏烤味、雪松、礦物的香氣。

2、中等烘烤：焦糖、咖啡味。

3、中等偏重烘烤：、煙熏、焦糖、太妃糖、香草、棕色香料味。