高密市新成橡木桶有限公司主營(yíng)：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶的歷史及種類(lèi)

起初，橡木桶并沒(méi)有如今的地位，而僅僅只作為一種盛酒的容器。在橡木桶之前，為了長(zhǎng)途運(yùn)輸葡萄酒，人們嘗試了很多種材料來(lái)盛裝葡萄酒，有用黏土制成的雙耳罐，也有用棕櫚樹(shù)制成的木桶，這些材料雖然能滿(mǎn)足要求，但在使用上總有一些不方便。后來(lái)，羅馬人發(fā)現(xiàn)，橡木或許可以滿(mǎn)足他們對(duì)盛酒容器的全部要求。這種歐洲森林里處處可尋的橡木，非常容易變形，易于制成桶的形狀；其次，橡木中緊密的顆粒能夠起到很好的防水效果。很快，歐洲大陸上掀起了橡木桶的風(fēng)潮。

橡木片的用量與浸泡時(shí)間

橡木片的用量和浸泡時(shí)間有直接關(guān)系。一般說(shuō)來(lái)，要達(dá)到同樣的浸泡效果，用量越大，浸泡時(shí)間就越短；用量越少，浸泡時(shí)間就越長(zhǎng)。 根據(jù)要求的使用效果，每升酒里加橡木片1－4克為宜。如果每升酒的用量為3－4克，浸泡時(shí)間3－4星期。如果每升酒的用量為1－2克，浸泡時(shí)間為兩個(gè)月或再長(zhǎng)一些，效果更好。 橡木片很薄，葡萄酒或白蘭地，可以從橡木片的四面八方，浸透到整個(gè)橡木片中，并萃取出橡木片中所有的有效成份。所以橡木片用過(guò)以后，不能重復(fù)使用。

橡木片的使用時(shí)間

有兩個(gè)時(shí)間段，可以使用橡木片。其一是在發(fā)酵時(shí)使用。釀造干紅葡萄酒時(shí)，把定量的橡木片與葡萄混合，隨著葡萄破碎，輸送到發(fā)酵罐里。通常認(rèn)為在乙醇濃度較低時(shí)，橡木片的萃取效果更好，橡木的單寧酸可幫助穩(wěn)定紅葡萄酒的顏色。其二是在葡萄酒的貯藏時(shí)使用橡木片。橡木片的用量和浸泡時(shí)間有很大的靈活性，應(yīng)跟蹤檢查浸泡效果。如果是在紅葡萄酒蘋(píng)果酸－乳酸發(fā)酵結(jié)束以后轉(zhuǎn)入并桶貯藏時(shí)加橡木片，添加數(shù)量為2/千，貯藏3個(gè)月左右分離，可得到滿(mǎn)意的橡木香。若在配酒裝瓶前添加橡木片，添加4/千，貯藏2－3星期，即可得到滿(mǎn)意的效果。