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威士忌的橡木桶

都說威士忌 60%-70% 的風味，都來自橡木桶。但橡木桶是如何影響威士忌的風味的？

今天新成橡木桶將為你一一講解

1橡木：材質(zhì)的區(qū)別

橡木的種類多達 250 種，制桶常用的橡木品種為美國白橡木（Quercus alba）和歐洲橡木（Quercus robur）兩種。

（1）美國白橡木

橡木是俗稱，橡木的真正學名叫做櫟 （yuè）木，麻櫟屬，白橡叫做白麻櫟，廣泛為威士忌業(yè)界采用，除了木材品質(zhì)優(yōu)良外，還有其歷史原因。第二次后，美國制桶商為了推動橡木桶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，促使立法規(guī)定美國波本威士忌（Bourbon Whisky）必須在全新的木桶中成熟，于是，大量物美價廉的波本桶由此應運而生。

橡木片的儲存和使用前的處理

進廠的橡木片暫時不用時，應妥善保管。如果方法得當，在一年內(nèi)隨時使用是不成問題的。儲存橡木片關鍵的一點，是避免把橡木片與有強烈刺激氣味的東西存放在一起，防止異味污染。一般情況下，橡木片應存放在干燥、涼爽、黑暗的室內(nèi)。 橡木片在制做過程中，先經(jīng)過清洗和消毒處理，然后再經(jīng)過200－250℃的高溫烘烤，待冷到30－40℃時趁熱裝袋密封。應該說橡木片基本上是無菌的，可以不經(jīng)過任何處理，直接投入葡萄酒或白蘭地中使用。但橡木片并不是無菌的，特別是開袋后沒及時使用的木片，或儲存條件不好的受潮的木片，使用時要慎重，對沒有把握的橡木片使用以前，用300－400ppm亞硫酸水浸泡半個小時，控干即可使用。若用在白蘭地上，必須待SO2揮發(fā)完以后才能使用。

風干與烘干的區(qū)別

風干的時候在木板材上要澆水，木頭黑水流出來，冬季和秋季干，要淋水才好風干。一般來說，風干好橡木的板材需要三年。

橡木的材質(zhì)

一般來說越老的橡木樹做桶越好，一般做橡木桶的樹都要在50歲以上。此外樹木長的慢的地方木材中出現(xiàn)對酒有益的物質(zhì)越多。

一棵橡木樹中，木心比靠樹皮的橡木要好，香氣物質(zhì)多，木心做橡木桶多，外面的木頭做地板的多。