高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木片的選擇與使用方法

如何選擇橡木片 橡木片的產(chǎn)地不一樣，尺碼大小不一樣，烘烤程度不一樣，使廠家在使用橡木片時，有了很大的選擇余地。應(yīng)該如何選擇橡木片呢？

根據(jù)葡萄酒中存在的問題，對癥下藥地選擇橡木片。有的葡萄酒口味不潔凈，有輕微的異雜味，選擇重烤的橡木片加到酒里，能吸附異雜味，使不正的口味得到校正。有的葡萄酒酒體瘦弱，口味平淡，添加小尺碼的橡木片，二星期以后，就能使酒變得豐滿肥碩。

用橡木桶存放葡萄酒有什么作用？

幾乎所有的葡萄酒都要經(jīng)過橡木桶(通常用美國和德國制造的)儲存一段時間，盡管當(dāng)今釀酒技術(shù)已經(jīng)非常先進(jìn)了，但是近年來，特別流行的葡萄酒還是以橡木桶中發(fā)酵為時尚，用橡木桶存放葡萄酒有什么作用，為什么葡萄酒始終與橡木桶分不開呢？

用橡木桶存放葡萄酒有什么作用？

步驟/方法

1.葡萄酒氧化：當(dāng)葡萄酒放入橡木桶時桶中會有一部分的氧氣，氧氣會對橡木桶和葡萄酒產(chǎn)生氧化，在氧化的過程中葡萄酒會產(chǎn)生不同的芳香物質(zhì)，同時柔化單寧，促進(jìn)不可溶解物質(zhì)沉淀，使葡萄酒柔和均衡，增強(qiáng)葡萄酒色澤和穩(wěn)定性。而且橡木桶具有透氣性，氧氣也會進(jìn)來一點點，促使氧化繼續(xù)。

法國橡木桶和美國橡木桶有何區(qū)別？

一、法國橡木桶

法國大部分地區(qū)都有生產(chǎn)橡木桶的天然橡樹林，此外還有大量用于船舶工業(yè)的大型種植園。從較冷的北部到溫暖的南部地區(qū)，都有天然森林的分布。北部地區(qū)天氣更為寒冷，所出產(chǎn)的橡木紋理更密，而南部溫暖的天氣出產(chǎn)的橡木紋理更粗。

烘烤程度：

1、輕微烘烤：輕微的熏烤味、雪松、礦物的香氣。

2、中等烘烤：焦糖、咖啡味。

3、中等偏重烘烤：、煙熏、焦糖、太妃糖、香草、棕色香料味。